一、認真制定檢查方案，落實檢查措施。泉山區(qū)衛(wèi)生局成立了泉山區(qū)伏羊節(jié)食品衛(wèi)生保障工作領導小組，下設衛(wèi)生監(jiān)督組、疾病控制組、醫(yī)療救援組、應急處置組等專業(yè)小組，制訂了《泉山區(qū)伏羊節(jié)食品衛(wèi)生保障工作方案》，要求各單位和專業(yè)組切實搞好這次彭祖伏羊美食文化節(jié)的食品衛(wèi)生保障工作。
二、全面部署，嚴格開展監(jiān)督檢查工作。針對夏季食物中毒的特點，泉山區(qū)衛(wèi)生局組織人員對承辦伏羊宴的主要承辦單位進行了全面監(jiān)督檢查。重點對采購食品原材料（特別是羊肉）、食品添加劑提出要求，禁止使用亞硝酸鹽及亂用食品添加劑。在對主要承辦單位進行監(jiān)督檢查的同時，還以參與2007年中國（徐州）彭祖伏羊美食文化節(jié)的餐館、飯店和賓館以及周圍環(huán)境衛(wèi)生為重點，組織開展了全面拉網(wǎng)式檢查。
三是加大宣傳，營造良好的氛圍。泉山區(qū)衛(wèi)生局大力加強食品衛(wèi)生的宣傳力度，廣泛地宣傳食品衛(wèi)生知識，引導廣大居民養(yǎng)成良好的飲食習慣，同時在執(zhí)法監(jiān)督過程中，把投訴舉報電話以及案件查處情況及時向社會公布，真正保護廣大居民的食品安全。
四、積極部署，嚴格落實食品衛(wèi)生保障措施。
在伏羊宴期間，泉山區(qū)衛(wèi)生局選派衛(wèi)生監(jiān)督員任責任監(jiān)督員，提前3天對主要承辦單位進行預查，重點檢查舉辦單位服務人員的健康狀況，食品加工場所、工用具、食品原料、消毒設施、消殺藥品以及禁、慎用的食品添加劑等使用情況，要求供活動食用的食品原材料、飲料、酒水的采購必須新鮮、無毒、無害，并查清進貨渠道、供貨者的衛(wèi)生許可證明及產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證明，并對調(diào)料等添加劑、鹵菜進行現(xiàn)場一般毒物快速檢驗。同時要求活動期間的主副食品必須留樣，保存48小時以備檢查。衛(wèi)生監(jiān)督員還根據(jù)食物中毒特點和我區(qū)的具體情況，對供活動使用的食譜提前一天進行審查。
五是嚴格報告制度，做好突發(fā)事件應對準備。成立了突發(fā)公共事件應急處理小組,全面啟動食物中毒及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急機制，切實加強值班制度落實，確保24小時電話暢通。一旦發(fā)生食物中毒事故，在積極救治病人、及時調(diào)查原因的同時，按規(guī)定程序及時報告。
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