近期，江蘇省部分地區(qū)和行業(yè)、領(lǐng)域連續(xù)發(fā)生多起重大、較大生產(chǎn)安全事故，給人民群眾生命財(cái)產(chǎn)造成損失。省政府辦公廳7月31日發(fā)出了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作 堅(jiān)決遏制當(dāng)前事故多發(fā)勢(shì)頭的緊急通知》，要求全省各地、各部門和廣大企業(yè)舉一反三，深刻汲取事故教訓(xùn)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任，落實(shí)安全防范措施，有效防范各類生產(chǎn)安全事故的發(fā)生防范各類生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。食品安全是生產(chǎn)安全的重要組成部分，其關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。當(dāng)前，時(shí)值盛夏，氣溫高，濕度大，極適于致病性微生物生長(zhǎng)繁殖，食品極易發(fā)生變質(zhì)，食品安全事故進(jìn)入高發(fā)季節(jié)。
為認(rèn)真做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作，切實(shí)防范和減少夏季食品安全事故的發(fā)生，徐州市衛(wèi)生監(jiān)督所特發(fā)出2010年第3號(hào)食品安全預(yù)警：
一、各餐飲單位、集體食堂的經(jīng)營(yíng)者：要進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，本著對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，自覺(jué)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，從食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范操作,加強(qiáng)自律，開展食品安全自查日常巡查；購(gòu)進(jìn)食物、原料時(shí)，嚴(yán)格索證索票，確保食品原料安全；配齊衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,餐飲用具及時(shí)清洗消毒；加工和貯存食品要生熟分開，防止交叉污染；切實(shí)抓好冷葷菜制作安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；慎用四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品；食品添加劑要專人保管，認(rèn)真登記，不使用工業(yè)用鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒；加工場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生,確保食品安全。
二、廣大人民群眾及消費(fèi)者：要講究個(gè)人衛(wèi)生，不吃生食冷食、食用冷飲要適量、飯前便后要洗手；蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用；切勿食用死亡的水產(chǎn)品；外出就餐時(shí)要選擇持有食品衛(wèi)生或餐飲服務(wù)許可證，食品衛(wèi)生狀況較好的餐飲單位。一旦因食用不潔凈食物引起腹痛、腹瀉、嘔吐、高熱、乏力等食物中毒癥狀，應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，不要擅自自行處置，以免貽誤治療時(shí)機(jī)，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門投訴舉報(bào)。
