全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 每年的5月到10月是小龍蝦體肥肉嫩的時(shí)候，銷量數(shù)以噸計(jì)。但近日南京多名食客疑似食用小龍蝦患上橫紋肌溶解癥，消費(fèi)者“談蝦色變”，廣州小龍蝦貨量減少，有餐廳生意因此銳減。
昨日的央視《每周質(zhì)量報(bào)告》關(guān)于小龍蝦疑云的報(bào)道指出，致橫紋肌溶解的“元兇”不一定是洗蝦粉，有可能是未知生物毒素。
專家推斷元兇是未知生物毒素
此前媒體報(bào)道稱，造成近20名患者出現(xiàn)橫紋肌溶解癥狀的是用來(lái)清洗小龍蝦的“洗蝦粉”。但中華急診醫(yī)學(xué)會(huì)中毒學(xué)組委員吳建中接受央視采訪時(shí)指出，由于患者沒(méi)有腸胃不良反應(yīng)，他推斷造成此次患者橫紋肌溶解的因素可能并不是以草酸、檸檬酸、焦亞硫酸鈉為主要成分的“洗蝦粉”。
他分析，導(dǎo)致小龍蝦食用者患病的元兇有5個(gè)明顯特征：一是毒性強(qiáng);二是水溶性較差。龍蝦經(jīng)過(guò)清洗烹飪毒素仍然存在，說(shuō)明其水溶性比較低。第三個(gè)是耐熱。在100℃的溫度下毒素也無(wú)法被消滅。第四點(diǎn)是靶向性很強(qiáng)，患者沒(méi)有出現(xiàn)任何消化道的反應(yīng)，毒素直奔橫紋肌。第五點(diǎn)是小龍蝦對(duì)這種可能存在的毒害因素是有免疫力的。
據(jù)此推斷，符合以上這五大特征的致病元兇，很有可能是一種未知的生物毒素。
小龍蝦污水生存吃腐食或帶毒
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、小龍蝦養(yǎng)殖權(quán)威專家龔世圓告訴央視記者，小龍蝦在污水里生存，體內(nèi)帶有的毒素有可能進(jìn)入人體，假如吃了鰓、肌肉等，感染的程度可能大一些。
小龍蝦是腐食性動(dòng)物，原產(chǎn)美洲，屬于外來(lái)物種。盡管小龍蝦在養(yǎng)殖過(guò)程中很少發(fā)生病害，但并不意味著它不會(huì)感染和攜帶病毒。像同為外來(lái)生物的福壽螺，在它的老家南美洲并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)攜帶廣州管圓線蟲(chóng)，而傳入中國(guó)生長(zhǎng)數(shù)年后竟然發(fā)展成傳播廣州管圓線蟲(chóng)病的主要載體之一。
龔世圓說(shuō)，假如小龍蝦生長(zhǎng)在工業(yè)污染、重金屬離子的水體里，它的肌肉肯定會(huì)附吸毒素。這些殘留毒素究竟會(huì)對(duì)人的健康造成什么樣的影響，目前也不得而知。另外，在安徽、江蘇、湖北、湖南等小龍蝦的養(yǎng)殖大省，養(yǎng)殖小龍蝦的水域里面是否有農(nóng)藥、獸藥甚至是化工原料的殘留，更是一個(gè)未知數(shù)。
據(jù)悉，目前衛(wèi)生部已介入事件調(diào)查，并表示盡快公布檢測(cè)結(jié)果。記者昨日從廣州市食安辦獲悉，多個(gè)部門上周已就小龍蝦安全問(wèn)題召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，準(zhǔn)備下一步部署。
“小龍蝦帶毒”業(yè)內(nèi)流傳已久
昨天中午，記者走訪了多家湘菜、川菜館。位于黃埔大道西的“紅鼎天”川菜龍蝦城門口，玻璃門上貼著一張名為“鄭重承諾”的告示。告示上稱，其店所售小龍蝦來(lái)自江西鄱陽(yáng)湖。烹飪過(guò)程中經(jīng)歷了半小時(shí)浸泡、刷洗、4遍清水沖洗等多道程序，衛(wèi)生安全有保障。
當(dāng)記者告知有專家提出小龍蝦可能本身含毒素時(shí)，該餐廳敬經(jīng)理也表露出擔(dān)心。但他稱，“紅鼎天”專營(yíng)小龍蝦已經(jīng)三年多了，如果蝦本身有毒早就出問(wèn)題了。該餐廳還會(huì)繼續(xù)賣小龍蝦，下一步還要看檢測(cè)結(jié)果。
中山一立交附近的盱眙周大龍蝦餐廳老板周先生昨日告訴記者，關(guān)于小龍蝦帶毒的說(shuō)法流傳已久，但一直只是猜測(cè)沒(méi)有實(shí)質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果。“一來(lái)，小龍蝦長(zhǎng)期生存在這種環(huán)境，應(yīng)有排毒機(jī)制;再者，即使真含毒素，經(jīng)過(guò)高溫煮也會(huì)分解;再假設(shè)有毒素沒(méi)排除，也要大量食用才會(huì)威脅健康。”他推斷，橫紋肌溶解與小龍蝦本身問(wèn)題關(guān)系不大，可能是有餐廳使用工業(yè)用料清洗，或者有農(nóng)戶為了捕蝦方便，下了含有毒素的捕蝦藥。
小龍蝦專營(yíng)店生意銳減
小龍蝦事件令消費(fèi)者“談蝦色變”。專營(yíng)小龍蝦的“紅鼎天”原來(lái)一天能賣小龍蝦四五百斤，現(xiàn)在生意銳減一半。“難頂啊!我們專營(yíng)小龍蝦的，沒(méi)有其他菜式補(bǔ)充，生意下降了六七成。”周大龍蝦的周先生說(shuō)，最近很多老顧客都不吃了。
另外，原來(lái)幾家提供小龍蝦菜式的菜館也都暫停供應(yīng)。江南大道“天成”川菜館、惠福東路湘一坊、洛溪食街“紅燈籠”幾家餐館負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，是“貨源太緊，拿不到貨”。
記者了解到，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)已不再批發(fā)小龍蝦，而東圃一家曾經(jīng)銷售小龍蝦的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近日也難覓小龍蝦蹤影。
