全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)訊：近日曝出的肯德基“豆?jié){門(mén)”事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注。由于缺少鮮豆?jié){和沖調(diào)豆?jié){的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){這種中國(guó)人飲用了近兩千年的“植物牛奶”也成了“安全可疑食品”。專家呼吁，為豆?jié){這樣的傳統(tǒng)食品制定適應(yīng)現(xiàn)代技術(shù)要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。
豆?jié){中的貓膩
8月2日，記者來(lái)到北京北五環(huán)外的某大型超市。據(jù)促銷員介紹，自從三聚氰胺奶粉事件之后，豆?jié){的銷量一直不錯(cuò)。
正在挑選豆?jié){的何阿姨告訴記者，相比牛奶來(lái)說(shuō)，她就更喜歡喝豆?jié){。而一旁的李小姐正猶豫是買(mǎi)牛奶還是買(mǎi)豆?jié){：“原來(lái)我一直喝牛奶，后來(lái)有的牛奶出了問(wèn)題，我才改喝豆?jié){，心想豆?jié){制作簡(jiǎn)單、原料便宜，應(yīng)該不會(huì)有假。誰(shuí)想到肯德基的豆?jié){是用豆粉沖出來(lái)的，而且還聽(tīng)說(shuō)鮮豆?jié){沒(méi)有食品標(biāo)準(zhǔn)，所以我很猶豫。”最終在店員的推薦下，李小姐選擇了買(mǎi)臺(tái)豆?jié){機(jī)，“自己買(mǎi)豆子自己做，雖然費(fèi)點(diǎn)事，但這樣終歸安全有保證”。
“目前，我國(guó)現(xiàn)有的《速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18738-2006》對(duì)豆粉的原料、營(yíng)養(yǎng)成分含量、食品添加劑成分、微生物總量等都做出了要求，如果肯德基使用的是符合標(biāo)準(zhǔn)的豆粉沖調(diào)豆?jié){，食品安全應(yīng)沒(méi)有問(wèn)題，但是由于沒(méi)有沖調(diào)豆?jié){的標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){在沖調(diào)濃度上會(huì)存在差異，其所含的營(yíng)養(yǎng)含量也就大有變化的空間。同樣1包豆粉可以泡5杯豆?jié){，也可以泡出8杯，但此杯與彼杯的營(yíng)養(yǎng)含量就不一樣了。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、食品安全專家董金獅說(shuō)。
作坊生產(chǎn)有隱患
隨后，記者又走訪了超市附近的3家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)中售賣豆腐的店家里大多都有售現(xiàn)磨豆?jié){，熱騰騰的豆?jié){被裝在一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條形的塑料袋內(nèi)出售。
在一家作坊門(mén)口記者看到，有3個(gè)工人在嗡嗡響的電風(fēng)扇下工作。工人們穿的白背心已經(jīng)泛黃，幾乎被汗水浸濕透。熱騰騰的豆腐和豆?jié){就在他們的手上生產(chǎn)出來(lái)。在制作豆腐的機(jī)器旁，可以看到地面上流淌著污水，污水旁邊的架子上就堆放著原料大豆，還有幾只蒼蠅在附近盤(pán)旋。一個(gè)小姑娘一邊和工人聊著天，一邊用塑料袋分裝豆?jié){，并熟練地將長(zhǎng)條塑料袋口打結(jié)包裝。
當(dāng)記者詢問(wèn)豆?jié){的衛(wèi)生是否有保證時(shí)，老板回答，他們的豆?jié){都是剛磨出來(lái)的，絕對(duì)沒(méi)有添加任何化學(xué)物質(zhì)。“剛做出來(lái)的豆?jié){不可能有細(xì)菌的，肯定是最新鮮、最好的，每天都要賣上百袋呢。”
至于塑料袋包裝熱豆?jié){是否安全、豆?jié){制作是否需要有標(biāo)準(zhǔn)，老板則表示不清楚。一位正在購(gòu)買(mǎi)豆?jié){的顧客聽(tīng)見(jiàn)記者與老板的問(wèn)答之后，改變主意決定還是買(mǎi)豆?jié){機(jī)回家自制豆?jié){。
無(wú)標(biāo)準(zhǔn)何來(lái)監(jiān)管
記者在超市購(gòu)買(mǎi)的某品牌豆?jié){外包裝袋上看到，該品牌的豆?jié){執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為Q/ESEDB005。經(jīng)多方查詢，記者終于在北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局網(wǎng)站上查到了該標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是北京市企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。再經(jīng)艱難查找，記者又找到了一個(gè)名為《植物蛋白飲料豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料 QB/T 2132—2008》的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，對(duì)原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝等都沒(méi)有提及。
董金獅說(shuō)，僅僅這樣一個(gè)輕工業(yè)的推薦標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。同時(shí)，一些小加工廠和小作坊的現(xiàn)磨豆?jié){，無(wú)論是其營(yíng)養(yǎng)成分還是安全性都讓人擔(dān)憂。為豆?jié){制定一個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。食品標(biāo)準(zhǔn)必須包括原料及添加劑使用、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境管理、生產(chǎn)人員健康狀況和產(chǎn)品檢驗(yàn)5個(gè)方面的內(nèi)容。
董金獅說(shuō)：“我國(guó)目前的豆?jié){制作和銷售市場(chǎng)并不規(guī)范，相較于豆粉沖泡問(wèn)題，鮮豆?jié){的小加工廠和小作坊問(wèn)題更加突出。由于缺少標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)豆?jié){的食品安全監(jiān)管就無(wú)從談起。”
