徐州食藥監(jiān)局部署餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具消毒監(jiān)督檢查

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 綜合報道：為嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具消毒違法違規(guī)行為，提高餐具衛(wèi)生安全水平，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，近日，徐州市食藥監(jiān)局下發(fā)通知部署各地進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具消毒監(jiān)督檢查。一是規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐具消毒行為。要對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐用具清洗、消毒行為加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點檢查清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量是否能滿足需要，餐用具清洗消毒水池是否專用、數(shù)量是否充足、有無明顯標(biāo)識，保潔設(shè)施是否專用、有無明顯標(biāo)識、是否密閉清潔等。二是規(guī)范餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐具行為。要對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具行為加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點檢查餐飲單位是否對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，是否索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明等。三是加大餐具消毒監(jiān)督抽檢力度。要以餐飲服務(wù)單位餐廳包間、涼菜間、烹飪間待使用的餐飲具為重點對象，以游離性余氯、烷基(苯)磺酸鈉、大腸菌群為重點指標(biāo)，加大餐飲具監(jiān)督抽檢工作力度，擴(kuò)大抽檢覆蓋范圍。抽檢對象既要包括餐飲單位自消毒餐飲具，又要包括一定比例的集中消毒餐飲具。