全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康焦點：今后，食品添加劑亞硝酸鹽將徹底退出餐飲環(huán)節(jié)。衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布公告，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀，外觀及滋味都與食鹽相似。其在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。近年來，我國曾多次發(fā)生亞硝酸鹽中毒事件，分析事故原因，多為亞硝酸鹽被誤當(dāng)作食鹽使用或過量使用所致。
據(jù)專家介紹，對于餐飲服務(wù)單位亞硝酸鹽的管理，此前除深圳等少數(shù)地區(qū)規(guī)定禁用外，多數(shù)地區(qū)只是要求餐飲服務(wù)單位建立健全制度，加強對亞硝酸鹽購置和使用管理，包括操作間存放亞硝酸鹽標(biāo)志明顯，設(shè)置慎用標(biāo)識，嚴(yán)禁與食鹽、白糖、淀粉等易混淆物混用混放等。衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局此次公告，使各地不同的管理規(guī)定統(tǒng)一起來，意味著亞硝酸鹽在餐飲單位徹底禁用。
