徐州藥監(jiān)局：高校食堂嚴把“八關”確保食品安全　

　　全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生頻道：高校開學在即，為確保學校食品安全，徐州市食藥監(jiān)局要求市管高校食堂要嚴把“八關”。

　　一是把好采購關，建立并嚴格落實定點專人采購、索證索票、進貨查驗制度;

       二是把好保管關，建立并嚴格落實食品保管制度，定期檢查、清理過期變質(zhì)食品;

       三是把好清洗關，建立并嚴格落實食品原料清洗制度，去除殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)污物;

       四是把好加工關，建立并嚴格落實執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范，采取正確的加工方法，防止因加工不當引起食物中毒，不使用超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品原料;

     五是把好消毒關，建立并嚴格落實餐飲具清洗消毒制度，真正做到“一刮二洗三沖四消毒五保潔”;

     六是把好留樣關，建立并嚴格落實食品留樣制度，每個食品留樣量不少于100克，樣品存放48小時;

    七是把好用餐關，建立并嚴格落實用餐制度，不食用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物;

    八是把好人員關，餐飲服務從業(yè)人員體檢和培訓合格后方能上崗。