1月8日為農(nóng)歷臘八節(jié)，8日早晨5點(diǎn)半左右，市區(qū)12家寺院庵堂將施粥。據(jù)了解，各寺院庵堂根據(jù)自身情況，施粥數(shù)量少則4000碗，多則約40000碗。
這12家寺院庵堂分別是興華寺、泰山寺、大士巖、奉親庵、東山寺、竹林寺、普照寺、廣化寺、龍華寺、慈濟(jì)庵、白云寺、平山寺。
1月6日上午，記者來(lái)到普照寺，看到3口大鍋和一口凈鍋已經(jīng)擺好，直徑都超過(guò)了1米，齋堂前的10個(gè)簸籃里盛滿(mǎn)五顏六色的谷物，包括紅豆、豌豆、花生、核桃仁、黑豆、蓮子、百合等10多個(gè)品種，義工們正在精心挑選。廚房里則是另一番熱氣騰騰的場(chǎng)景，幾位義工正將黃豆、紅豆、花生等食材先煮熟，待到7日將這些半成品放進(jìn)大鍋熬制，可以節(jié)省時(shí)間。據(jù)介紹，普照寺今年準(zhǔn)備了約3000斤煮粥食材，另外還準(zhǔn)備了2萬(wàn)份一次性餐盒，方便市民領(lǐng)粥。
在竹林寺，義工們正在清洗8口大缸，每口大缸深及人腰，據(jù)說(shuō)能盛差不多500碗粥。齋堂南側(cè)的空地上，高大的爐灶已經(jīng)架好，煮粥的師傅們正在對(duì)紅豆、黃豆等食材進(jìn)行粗加工。“我們提前半個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備食材，今年一共準(zhǔn)備了10多種3000多斤谷物，明天上午正式開(kāi)始熬粥。”一位義工介紹說(shuō)。
記者隨后來(lái)到每年臘八節(jié)施粥最多的興化寺。據(jù)徐州市佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云龍山興化禪寺住持果光法師介紹，今年興化寺準(zhǔn)備了近萬(wàn)斤煮粥食材，將布施近4萬(wàn)份臘八粥，數(shù)量比去年增加近1倍。
“我們有甜粥和咸粥兩種，甜粥的食料有近20種之多，包括豇米、紅豆、花生米、核桃仁、白果、蓮子、百合、桂花醬、蜜棗等;咸粥的食料有近10種，包括花生、瓜子仁、白菜、粉絲、豆皮等，為了使口感更香醇，事先還要將花生、瓜子仁、黃豆等先過(guò)油。”煮粥的師傅介紹說(shuō)。
1月8日上午，興化寺還將舉辦祈福大會(huì)。
■小貼士：人人都適合喝臘八粥嗎?
臘八粥營(yíng)養(yǎng)美味，具有健脾御寒、滋補(bǔ)益氣等功效，但并非人人都適合食用。市中醫(yī)院消化內(nèi)鏡中心主任胡兵介紹說(shuō)，由于臘八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉轉(zhuǎn)化為糖后會(huì)引起血糖升高，因此患有糖尿病的人不宜喝臘八粥。此外，感冒、腹脹、胃酸分泌過(guò)多的病人也盡量少吃，因?yàn)榕D八粥不易消化，對(duì)病情不利。而對(duì)于健康人士來(lái)說(shuō)，吃臘八粥也要適量。
甜咸兩種粥的簡(jiǎn)易做法
◆甜粥
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
【調(diào)料】：冰糖75克。
【做法】：1.先將所有材料用水泡4個(gè)小時(shí)，洗凈。
2.粥鍋內(nèi)倒入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約半小時(shí)。
3.放入冰糖調(diào)味即可食用。
◆咸粥
【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
【配料】：蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
【做法】：1. 先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾開(kāi)。
2.先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
