全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生：初夏的早晨，奎山路小吃一條街由于緊挨著市中心醫(yī)院，不少患者家屬都選擇來(lái)這里買(mǎi)早餐。玻璃鋼結(jié)構(gòu)頂棚下，是統(tǒng)一規(guī)范服裝、統(tǒng)一攤位設(shè)置的小餐飲便民疏導(dǎo)點(diǎn)。每一個(gè)攤點(diǎn)的正上方，都有標(biāo)識(shí)牌，里面裝著餐飲許可證、健康證等。一位消費(fèi)者說(shuō)：“創(chuàng)衛(wèi)開(kāi)始后，疏導(dǎo)點(diǎn)統(tǒng)一改造，占道經(jīng)營(yíng)不見(jiàn)了，衛(wèi)生更放心，選擇面廣，每天我都來(lái)這里買(mǎi)早點(diǎn)。”
據(jù)了解，創(chuàng)衛(wèi)工作開(kāi)展以來(lái)，像奎山路這樣變化顯著的小吃一條街，在全市還有很多?，F(xiàn)在走上街頭，無(wú)論餐飲集聚區(qū)、大飯店、小餐館或是街頭的餐飲疏導(dǎo)點(diǎn)，食品衛(wèi)生和餐飲環(huán)境面貌都發(fā)生了巨大變化，由表及里。
提升小餐飲軟硬件條件
在創(chuàng)衛(wèi)工作中，“小餐飲”是一塊“硬骨頭”。針對(duì)大部分“小餐飲”業(yè)戶渴望提升硬件環(huán)境的愿望，市食藥監(jiān)部門(mén)變“高壓”整治為“貼心”幫扶，切實(shí)提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
“小餐飲從業(yè)人員基本都是弱勢(shì)群體，一家人的生計(jì)都維系在一個(gè)小小的店面上，如何按照創(chuàng)衛(wèi)要求整治達(dá)標(biāo)，我們必須動(dòng)動(dòng)腦筋。”云龍區(qū)食藥監(jiān)局工作人員馬明告訴記者，按照創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的要求，小餐飲行業(yè)必須辦理餐飲服務(wù)許可證，做到廚衛(wèi)分開(kāi)、使用消毒柜，從業(yè)人員要辦理健康證，禁止出店經(jīng)營(yíng)，保持店面整潔等。但在檢查中發(fā)現(xiàn)，許多小餐飲店難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
“既要整改到位，也要幫助解決問(wèn)題。”按照這個(gè)思路，市食藥監(jiān)局一方面為小餐飲店整改提供幫助，一方面聯(lián)合街道、市場(chǎng)管理方等統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，還對(duì)整改后達(dá)標(biāo)的小餐飲店發(fā)放許可證，方便他們規(guī)范經(jīng)營(yíng)。小餐飲商戶一旦積極配合，不少問(wèn)題迎刃而解。
創(chuàng)衛(wèi)不是一蹴而就，幫扶更要持之以恒。隨著夏季的到來(lái)，針對(duì)“三小”業(yè)戶普遍存在防蠅防塵設(shè)施不足等問(wèn)題，市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照創(chuàng)衛(wèi)要求配備設(shè)施設(shè)備，改造布局流程。
在鼓樓轄區(qū)內(nèi)，7個(gè)街道辦事處均打造“小餐飲創(chuàng)建示范一條街”。該區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員根據(jù)每戶的具體情況設(shè)計(jì)圖紙，同時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)加工樣板。7條街197戶小餐飲單位，按照?qǐng)D紙整改。
針對(duì)重點(diǎn)路段小餐飲業(yè)戶，市食藥監(jiān)局通過(guò)聯(lián)合執(zhí)法清理違章搭建、占道經(jīng)營(yíng)，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生差、沒(méi)有上下水的小餐飲店。此外，各區(qū)食藥監(jiān)部門(mén)還向小餐飲業(yè)戶免費(fèi)提供許可證鏡框、食品安全管理制度、量化分級(jí)公示牌，督促其徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生，建立長(zhǎng)效的餐飲環(huán)境衛(wèi)生。
點(diǎn)面結(jié)合
餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)沒(méi)有“死角”
“個(gè)人衛(wèi)生環(huán)境好，禁煙標(biāo)識(shí)不能少，垃圾密閉定去處，索證索票有記錄……”現(xiàn)在，泉山區(qū)無(wú)論大小餐館，墻上都公示著餐飲單位創(chuàng)衛(wèi)口訣。除了必須上墻的規(guī)章制度外，還有一組或綠或黃的“笑臉”格外引人注目。
在泉山區(qū)永安美食巷，12家小飯館依次排開(kāi)。如果你想到哪家飯店就餐，可以先看看掛在飯店里的“臉譜”，就知道放心不放心了。“笑臉”代表衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，“平臉”代表良好，“哭臉”則說(shuō)明衛(wèi)生狀況差。這是餐飲單位實(shí)施量化分級(jí)管理制度的生動(dòng)表現(xiàn)。
與餐飲單位量化分級(jí)管理制度相結(jié)合，創(chuàng)衛(wèi)工作也從單純的整治“臟亂差”向餐飲業(yè)全面提升延伸。無(wú)論是大型餐飲企業(yè)，還是街邊小飯館都必須接受考評(píng)。廣大餐飲業(yè)主紛紛表示，自從實(shí)施量化分級(jí)制度尤其是創(chuàng)衛(wèi)以來(lái)，“看得見(jiàn)的壓力”督促不斷改進(jìn)軟硬件環(huán)境，以在激烈的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
量化分級(jí)管理制度實(shí)施以來(lái)，永安美食巷發(fā)生了顯著變化：每個(gè)飯店都盡力營(yíng)造好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，以贏得一枚“笑臉”吸引消費(fèi)者。
從材料采購(gòu)到食品制作加工完畢，各個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到消費(fèi)者食用是否安全。創(chuàng)衛(wèi)以來(lái)，全市餐飲業(yè)主積極按照衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)建議，強(qiáng)化食品加工過(guò)程的衛(wèi)生管理，確保呈現(xiàn)在顧客餐盤(pán)里的菜肴干凈、衛(wèi)生。
與此同時(shí)，市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，整治與規(guī)范并舉，推出便民措施，簡(jiǎn)化審批程序，縮短審批時(shí)限，上門(mén)服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)辦公，熱心指導(dǎo)，一次性告知整改內(nèi)容。堅(jiān)持嚴(yán)格監(jiān)管不留情面，真誠(chéng)服務(wù)取信于民，贏得了餐飲單位的支持和配合，有力地推動(dòng)了各項(xiàng)整治工作落實(shí)到位。3個(gè)月內(nèi)，全市新參加量化分級(jí)評(píng)定的餐飲單位408家，責(zé)令整改17家，量化分級(jí)管理率達(dá)100%。
變堵為疏 為流動(dòng)攤點(diǎn)找個(gè)家
以往，沿路叫賣(mài)的流動(dòng)攤點(diǎn)是城市管理的棘手問(wèn)題。流動(dòng)小餐飲攤點(diǎn)“臟亂差”，占道經(jīng)營(yíng)，給城市環(huán)境帶來(lái)負(fù)面影響，是制約創(chuàng)衛(wèi)工作的一大瓶頸。
“流動(dòng)攤點(diǎn)由于自身?xiàng)l件限制，三防設(shè)施不全、證照不全是普遍現(xiàn)象，既是創(chuàng)衛(wèi)的短板，也是管理的一大難點(diǎn)。”市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人李明群說(shuō)。
創(chuàng)衛(wèi)前，朝陽(yáng)小商品批發(fā)市場(chǎng)南門(mén)小吃街雖然生意紅火，但污水橫流、紙屑遍地的環(huán)境讓市民邊吃邊搖頭。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，原本的流動(dòng)攤點(diǎn)看不到了，取而代之的是干凈、整潔、有序的便民疏導(dǎo)點(diǎn)。
變堵為疏，把小餐飲“請(qǐng)”進(jìn)集聚區(qū)，這是全市上下共同努力的結(jié)果。近年來(lái)，我市全力突破小餐飲集中區(qū)建設(shè)，每個(gè)新建的鄰里中心都建有小餐飲集聚區(qū)，吸納農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊大量流動(dòng)攤點(diǎn)、臨時(shí)搭建餐飲戶。
與此同時(shí)，創(chuàng)衛(wèi)工作開(kāi)展以來(lái)，全市大力開(kāi)展小餐飲一條街整治。泉山區(qū)礦山路30家、西苑市場(chǎng)100余家、巨龍?zhí)詫氁故?0家、礦西小吃街44家流動(dòng)攤點(diǎn)，先后搬進(jìn)了新建或改造的便民疏導(dǎo)點(diǎn)。云龍區(qū)千里巷、民富園、民祥園等多條小吃一條街改造完畢。鼓樓區(qū)每個(gè)街道辦事處都改造了“小餐飲創(chuàng)建示范一條街”，把流動(dòng)小餐飲引導(dǎo)到示范街來(lái)，取締157戶不達(dá)標(biāo)流動(dòng)攤點(diǎn)。
在創(chuàng)衛(wèi)工作中，全市食藥監(jiān)部門(mén)有效解決食品攤販無(wú)序經(jīng)營(yíng)和食品安全保障問(wèn)題，真正做到便民、利民、為民。對(duì)餐飲安全的強(qiáng)化監(jiān)管，也帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的餐飲安全意識(shí)提高，更帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
