全程導醫(yī)網 徐州健康：小餐飲，無論是在高樓林立的中心商圈，還是在人流集中的小街巷和住宅區(qū)，隨處可見?？墒窃诮o市民帶來美味與方便的同時，“多小散”、“臟亂差”的小餐飲，既影響了城市環(huán)境，也給市民飲食安全帶來隱患。
為解決小餐飲硬件設施標準較低、衛(wèi)生條件較差、從業(yè)人員食品安全意識淡薄等問題，泉山區(qū)按照“政府主導、市區(qū)聯動、條塊結合、以塊為主”的原則，加快推進小餐飲提檔升級步伐，全面提升該區(qū)餐飲服務食品安全工作水平。
小餐飲街“大變臉”
6月5日，礦西路。記者看到，干凈整潔的路面，曾經亂哄哄的小餐飲集聚區(qū)不見了蹤影;曾經影響礦西路交通運行和管理的“梗阻”，也不見了蹤影。
據附近的居民介紹，以前這里亂糟糟的，雖然小吃很多，但衛(wèi)生條件令人擔憂?，F在取締了，雖然有些不便，但周圍的環(huán)境好了，所有的小餐飲店面衛(wèi)生、證件齊全，吃了也放心。
今年3月，泰山街道辦事處將礦西農貿市場附近的90個小吃攤點依次拆除，原本污漬紙屑遍地、到處彌漫油煙味的礦西路，從嘈雜中恢復了久違的寧靜，機動車快速通過，路兩旁的餐館超市等店鋪燈火通明。整條礦西路小吃街變得整潔、有序、繁榮。
辦事處相關負責人介紹說，為了方便附近居民，借著農貿市場改造的契機，下一步將會建設小餐飲集聚區(qū)。
在泉山區(qū)，小餐飲實現了大變臉?？铰罚蚺R近市中心醫(yī)院，人流集中，一直是治理的難點之一。再次走進這條道路，不僅是道路面貌發(fā)生了巨大變化，路兩邊的小餐飲也實現了“升級”。往日臟亂差的小吃一條街變了樣：20多家小餐飲業(yè)主進入統一的移動疏導點——綠色封閉經營房中，路西口原疏導點也重新改造，安裝了封閉式不銹鋼門窗和防蚊蠅衛(wèi)生紗窗。
奎山辦事處相關負責人介紹，創(chuàng)衛(wèi)開展以來，辦事處和社區(qū)對奎山路西口原疏導點升級改造，全部改成封閉式經營，加裝上下水設施和衛(wèi)生設施，同時讓制度上墻，將小餐飲業(yè)主納入統一管理。
記者看到，路東小餐飲由于設施陳舊，一次性投入建造了餐飲“綠房子”。這樣的房子共有22間，雖然面積不大，但“麻雀雖小五臟俱全”：這個移動式的封閉鐵皮經營屋設施齊全，證件齊全，投入使用后較好地保持了街道衛(wèi)生。
餐飲集中也方便
多小散，曾是小餐飲的重要“標簽”。像這樣的小餐飲多數為流動攤販或占道經營，對市容環(huán)境造成不好的影響。
為了解決上述問題，泉山區(qū)建設了一批小餐飲集中區(qū)，統一標準，統一管理。在西苑小吃一條街，記者看到，48家小餐飲店面生意火爆，店內地面整潔，沒有油漬污漬。每家店面，衛(wèi)生、健康、餐飲服務許可等證照齊全。每個店面統一配備了消毒柜、操作設施，統一更換了排煙系統。
西苑農貿市場管理辦公室相關負責人王方介紹說，2008年小吃街正式營業(yè)，覆蓋周邊10萬多人?，F在，小吃街每個禮拜休市半天，組織人員對操作間、外圍門頭進行打掃。
美味又健康，叫好又叫座。前來就餐的附近居民張女士告訴記者，這條街環(huán)境衛(wèi)生搞得非常好，在這里吃飯就圖個方便、安全。
安全、方便，這也是小餐飲集中的主要目的之一。在碧水灣便民疏導點，社區(qū)書記張建鋼介紹說，社區(qū)投入了500多萬元，建了疏導點，共計150多個攤位，解決了400多人就業(yè)。在疏導點一層，是小餐飲一條街，兩邊的店面整潔有序。
“以前，這些小餐飲主要是靠路面經營，不規(guī)范不統一，不僅臟亂差，而且擾民，影響道路交通運行。”張建鋼說，現在把這些散戶集中，不僅方便管理，方便群眾，就餐環(huán)境也好了，道路也暢通了。
政府主導規(guī)范管理
小餐飲原來普遍存在經營面積小，布局不合理，食品安全有隱患等問題。為有效解決這些難題，該區(qū)制定《泉山區(qū)小餐飲專項整治工作方案》，通過前期調查摸底，掌握詳細檔案資料，對一些符合條件的餐飲店辦理《餐飲服務許可證》和健康證，并制作小餐飲信息公示欄2700份，量化分級2800份，全部在顯著位置懸掛。
該區(qū)先后在湖濱、永安、泰山、段莊、奎山、火花、金山等辦事處集中培訓，參與培訓人員3000余人，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門負責人親自授課，用淺顯易懂的語言宣傳創(chuàng)衛(wèi)工作的重要性及小餐飲整治的必要性，面對面與餐飲業(yè)主溝通。同時，根據小餐飲不同業(yè)態(tài)分類，明確整改標準，執(zhí)法人員逐街、逐巷、逐戶進行技術指導，按照不同的業(yè)態(tài)、面積、戶型布局，設計每一戶的改造平面圖，幫助其從硬件設施、加工制作等方面，量身定做方案，對操作區(qū)設置功能區(qū)改造、硬件設施配備、物品整齊擺放等提出整改要求，做到一戶一檔、一戶一圖、一戶一策。
率先對奎山路、金山東村、西苑小吃城、奎園小區(qū)南門、礦西農貿市場周圍等地段開展整改規(guī)范工作，并組織召開全區(qū)觀摩會，以點帶面，全面推廣，推動小餐飲整治工作深入開展，與此同時，購買帶蓋垃圾筒1500個、圍裙2300件、滅蠅燈510個、粘鼠板3000余份免費向已整改到位業(yè)主發(fā)放。
