全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康信息：4月15日至21日，是我國第21屆全國腫瘤防治宣傳周，本次主題是“科學(xué)認(rèn)識癌癥 倡導(dǎo)健康生活”。什么是健康生活?根據(jù)我國“民以食為天”的傳統(tǒng)，飲食方面大概要首先拿出來說說。據(jù)專家介紹，飲食不合理對癌癥誘發(fā)起一定負(fù)面作用，尤其是喜歡“咸、辣、燙、硬”口味的徐州人，要了解“吃得不對”帶來的致病風(fēng)險(xiǎn)，密切防治胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌。
與吃有關(guān)的癌有哪些?
“癌癥的發(fā)病原因很復(fù)雜，有時(shí)也未必很明確，像環(huán)境污染、遺傳因素、不良生活習(xí)慣等，都可能是致病因，至于個(gè)人行為導(dǎo)致癌癥的話，一般會涉及到三個(gè)部分：吸煙、喝酒以及不合理飲食。”市中心醫(yī)院腫瘤內(nèi)科一病區(qū)主任孫三元說，單純從飲食來說，與之關(guān)聯(lián)密切的癌癥主要是胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌。
日常飲食為什么會誘發(fā)癌癥?孫三元說，主要是不合理的飲食會對相應(yīng)器官形成長期刺激，造成慢性炎癥，久而久之就會誘發(fā)癌變，“我們這里講的飲食誘發(fā)癌癥，都是從造成損傷方面考慮的。”臨床上發(fā)現(xiàn)牙齒掉得早的人，往往與罹患食管癌有著密切關(guān)系，可能是喜歡吃煎餅等硬的食物造成的，當(dāng)牙齒松動不全后，咀嚼無力，就會囫圇吞咽，食物會刺激損傷食管黏膜，誘發(fā)病變。
吃得太好太精易患腸癌
根據(jù)市疾病預(yù)防控制中心的登記報(bào)告數(shù)據(jù)，徐州市區(qū)2013年發(fā)病前五位的腫瘤為肺癌、肝癌、結(jié)直腸癌、胃癌、乳腺癌。腸癌與胃癌同時(shí)入列，說明徐州人在吃的方面不注意。
“結(jié)直腸癌與胃癌的發(fā)病與徐州市居民飲食習(xí)慣有著很大關(guān)系。”市中心醫(yī)院腫瘤內(nèi)科二病區(qū)主任劉勇指出，高脂肪、高蛋白、高熱量、低膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)是誘發(fā)腸癌的主要因素。
“食物太油膩的話，胃腸道需要分泌更多的膽汁來幫助消化，然而多余的膽汁被腸道細(xì)菌分解后，會產(chǎn)生有致癌作用的物質(zhì)，該致癌物常年作用于腸黏膜，容易使腸黏膜發(fā)生癌變。”劉勇說，結(jié)直腸癌又叫做“富癌”，說明吃得好才導(dǎo)致的?，F(xiàn)在大家普遍吃肉太多，而蔬果又吃不夠，所以應(yīng)該適當(dāng)調(diào)節(jié)，多吃易消化食物，時(shí)常攝入些粗糧，多補(bǔ)充蔬果，保持膳食平衡。
少吃些鹽吧，胃受不了
81歲的張奶奶日前因?yàn)椴槌鑫赴┳∵M(jìn)了市腫瘤醫(yī)院，由于病情已發(fā)展到中晚期，被迫接受了全胃切除術(shù)。
張奶奶的主治醫(yī)生、該院普外科主任江涌說，這跟老人的飲食習(xí)慣大有關(guān)系。“老人特別喜歡吃咸菜，可謂頓頓離不開，而且家里的飯菜口味都比較重，鹽放得多。”
江涌表示，咸菜等腌制品中含有高濃度的硝酸鹽，易被機(jī)體吸收，在胃內(nèi)被細(xì)菌的還原酶轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，會與胺結(jié)合成致癌的亞硝酸胺。所以，長期食用咸菜、煙薰及腌制肉類、燒烤，或是過多攝入食鹽，均可增加胃癌的危險(xiǎn)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，胃癌發(fā)病具有家族聚集傾向。
“這一點(diǎn)很容易理解，因?yàn)橐患胰说娘嬍沉?xí)慣差不多，如果都喜歡吃高鹽或者腌制的食物，那么這家人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)就比較大。”他提醒，世衛(wèi)曾建議每人每日鹽的攝入量不超過6克為宜，但我市市民普遍“口重”，喜歡咸辣，每天的鹽攝入量可能會超標(biāo)，建議做飯時(shí)減少鹽量，腌制品和燒烤盡量少吃。
麻辣熱燙增患食管癌風(fēng)險(xiǎn)
雖說在腫瘤發(fā)病前五位中沒有見到食管癌的身影，但專家指出，食管癌患者并不少見，目前還出現(xiàn)了年輕化的趨勢。市中心醫(yī)院放療科主任殷海濤指出，長期喝烈酒、酷愛火鍋、喜食腌制品等都是誘發(fā)癌癥的主要因素。
殷海濤的病人中，32歲的李某情況非常典型。這名來自河南農(nóng)村的打工仔，平時(shí)愛好喝酒、吃火鍋，無辣不歡。最近，他發(fā)現(xiàn)自己下咽食物時(shí)，有被食物卡住的感覺，有時(shí)又像是食物在胸口停頓了一下。去醫(yī)院檢查后，李某被確診為頸段食管癌。
“麻辣、熱燙的飲食方式都會增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。”殷海濤說，很多人在吃燙食時(shí)，只會覺得燙嘴或是舌頭起泡，當(dāng)時(shí)并不會感到食道或胃有什么不舒服，但是沒感知并不等于沒損傷。事實(shí)上，我們的食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超過這個(gè)溫度就容易灼傷。如果像李某一樣長期進(jìn)食過燙食物，持續(xù)性的炎癥刺激會導(dǎo)致過度修復(fù)，黏膜越增厚，對熱刺激反應(yīng)就越不敏感，給人的錯(cuò)覺是越吃越不怕燙，慢慢從淺表性炎癥、潰瘍發(fā)展成惡性增生，最終形成病變。
當(dāng)然，辛辣食物、酒精等也會對食道黏膜和胃黏膜形成刺激，所以也應(yīng)該避免。
怎樣吃才算健康?
正因?yàn)樯鲜霭┌Y的發(fā)生主要和飲食習(xí)慣有關(guān)，所以專家們建議大家改掉不當(dāng)?shù)娘嬍撤绞?。這包括：
不吃過燙食物，不要進(jìn)食過快;不要過量飲烈性酒，不要大量吸煙;不要吃發(fā)霉食物，少吃酸菜，不吃隔夜飯菜;少吃各類烤炸食品，少吃堅(jiān)硬、粗糙的食物;堅(jiān)持“少鹽少油少脂肪”飲食原則，多補(bǔ)充蔬菜水果;適當(dāng)補(bǔ)充維生素或微量元素。
此外，還要注意以下方面：
改善營養(yǎng)狀況，加強(qiáng)身體鍛煉，提高抗病能力;飲食起居有規(guī)律，保持樂觀心情和態(tài)度;提高自查意識，一旦出現(xiàn)吞咽不適或腸胃不適等癥狀盡早到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
高危人群應(yīng)主動篩查
胃癌的早期篩查：平時(shí)腸胃多有不適，且無明確病因，可做胃鏡，篩查是否有胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
結(jié)直腸癌的早期篩查：45歲以上且從未做過腸鏡檢查的人，應(yīng)盡早做一次腸鏡檢查，檢查結(jié)果正常的，3-5年復(fù)查一次。
食管癌早期篩查：40歲以上人群，長期飲酒喜熱食者應(yīng)高度重視，定期檢查，長期出現(xiàn)吞咽困難或嘔吐情況，應(yīng)做食管吞稀鋇X線檢查。對臨床已有癥狀或懷疑而又未能明確診斷者，則應(yīng)盡早做纖維食管鏡檢查。
徐州市區(qū)2013年發(fā)病前五位的腫瘤
肺癌 50.43/10萬
肝癌 26.09/10萬
結(jié)直腸癌 20.33/10萬
胃癌 18.41/10萬
乳腺癌 17.45/10萬
徐州導(dǎo)醫(yī)熱線：0516-85707122
