執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查。
廚房墻面和熱水器上的油污。
出示原材料供貨商的相關(guān)證件。
一只小蟑螂從櫥柜下方爬出來。
全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生信息： 昨日，晚報獨家報道鄭文琪對“上海鄭文琪龍蝦蓋澆飯被查封”事件的回應(yīng)后，受到了讀者們的廣泛關(guān)注及相關(guān)監(jiān)管部門的重視。昨日下午4點30分，徐州市泉山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局檢查人員，來到牌樓龍蝦蓋澆飯，再次對其進(jìn)行突擊檢查。不過，令人意外的是，店里一只小龍蝦也沒有了。
現(xiàn)場：廚房有些臟亂
昨日下午4點30分，記者跟隨泉山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局檢查人員，再次來到位于富國街的牌樓龍蝦蓋澆飯店內(nèi)。該店為鄭文琪龍蝦蓋澆飯在徐州的唯一一家直營店，但未以“鄭文琪”命名店招。據(jù)經(jīng)營者介紹，店內(nèi)許多事項都是由鄭文琪本人進(jìn)行打理。
檢查人員先對張貼在店內(nèi)入口位置的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證以及經(jīng)營許可證進(jìn)行了檢查，隨后對前店和后廚進(jìn)行檢查。
因為不在營業(yè)時間，店內(nèi)只有幾位員工坐在店內(nèi)休息。桌椅較為整齊、整潔，餐具也都擺放在消毒柜中。消毒柜的電源關(guān)閉，經(jīng)營者說這些餐具都已經(jīng)消毒，消毒柜是消完毒后才關(guān)閉的。
走進(jìn)后廚，廚具、原材料大多擺放有序。不過仍然有些臟亂，地面有油污和鞋印，一臺掛墻熱水器及鐵皮排煙通道上沾滿油漬。正當(dāng)檢查人員現(xiàn)場檢查時，一只小蟑螂突然從櫥柜下方爬出來，令在場人員頗感驚訝。
鄭文琪龍蝦蓋澆飯事件的關(guān)鍵主角——小龍蝦，當(dāng)然也是本次突擊檢查的重點對象。不過，當(dāng)檢查人員提出要查看一下小龍蝦時，經(jīng)營者卻稱，“店里的龍蝦全部賣完了，醬料也已經(jīng)用完，盛放容器已經(jīng)清洗。”
經(jīng)營者：所有的龍蝦已賣光
龍蝦蓋澆飯門店廚房里不見一只龍蝦，甚至沒有一滴炒制蓋飯的醬料，令記者及在場檢查人員感到納悶。對此，門店經(jīng)營者郝女士(鄭文琪的姨媽)向記者解釋，食材和貨源平時都是由鄭文琪本人一手打理，自己并不知情，因為上海店出事了，貨源配備不是很穩(wěn)定，17日晚送到店里的材料已經(jīng)全部用完了。
郝女士請收銀員查了8月18日當(dāng)日中午的收銀記錄，告知記者中午一共賣出去75份龍蝦蓋澆飯，這個數(shù)字并沒有比平時少太多，至于18日晚上龍蝦原料是否還會及時到店，自己也不清楚。對于龍蝦是從一鴻公司總部直接運送到店里還是供貨廠商直接發(fā)貨，該位經(jīng)營者并沒有給記者清晰地描述，只是告訴記者正常情況下每天晚上都會到店，這與一鴻公司總部相關(guān)人員解釋蝦仁是廠商直接發(fā)貨到店，門店缺貨時會進(jìn)行補貨的解釋，有所出入。
廠家：冷凍龍蝦有倆供貨商，商家證件齊全
鄭文琪本人在接受《揚子晚報》采訪時稱，他們提供的原料主要來自安徽壽縣一家食品公司，醬料則委托豐縣一家食品廠加工，原料供應(yīng)商資質(zhì)手續(xù)齊全。各家門店，主要采取蝦仁加醬料，或者只供醬料兩種方式提供原料，目前提供蝦仁和醬料這種形式較多，大概占到三分之二。
記者了解到，作為鄭文琪龍蝦蓋澆飯徐州唯一一家直營店，牌樓龍蝦蓋澆飯采用的也是廠方供貨的冷凍蝦仁。
一鴻公司一位張姓員工，向記者提供了三家企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等復(fù)印件。記者看到，其中兩家是冷凍蝦肉的供貨商，它們分別為壽縣如今食品有限責(zé)任公司以及安徽華祥食品有限公司，而另一家名為青島日辰食品有限公司的廠家，則是龍蝦蓋澆飯醬料的生產(chǎn)企業(yè)。
記者還從該位工作人員那里了解到，已經(jīng)趕赴上海的集團(tuán)工作人員已經(jīng)在8月17日在上海當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊缶?，認(rèn)為有人對鄭文琪龍蝦蓋澆飯惡意誹謗，不過當(dāng)?shù)鼐讲⑽磳Υ肆甘芾?。該員工還表示，食品原材料的最終檢測結(jié)果還有一到兩天才能出來，一旦結(jié)果出現(xiàn)，廠家會第一時間進(jìn)行公布。
泉山食藥監(jiān)局：對廚房臟亂情況予以警告
對于該次檢查的結(jié)果，徐州市泉山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局劉副局長認(rèn)為，牌樓龍蝦蓋澆飯基本符合要求：該店相關(guān)執(zhí)照、證件齊備;地面、墻面、頂面較為干凈衛(wèi)生;防蠅防塵設(shè)施也已經(jīng)具備，餐具消毒設(shè)施齊備。不過后廚存在的一些問題也較為明顯，例如后廚整體臟亂，墻面、抽油煙機(jī)油漬較多。
劉副局長介紹，8月17日，相關(guān)人員已經(jīng)到店里進(jìn)行了一次檢查，并對于其后廚臟亂的情況警告其整改，如果下次再發(fā)現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象，將會依照相關(guān)法規(guī)對其進(jìn)行處罰。
當(dāng)記者詢問如何對蝦肉進(jìn)行檢查時，劉副局長表示，蝦肉屬于水產(chǎn)品，檢查起來還是具有一定的難度。我們現(xiàn)在不具備對蝦肉的檢測能力，只能憑借感官，對其味道、色澤及表面進(jìn)行檢測。如果具體檢測蝦肉內(nèi)是否含有有害、有毒物質(zhì)，需要防疫站或者省級食品藥品監(jiān)管部門取樣檢測。劉副局長還表示，近一段時間，食品藥品監(jiān)督管理部門會集中力量，對全市所有提供小龍蝦餐飲服務(wù)的單位、蓋澆飯餐飲店進(jìn)行全面排查，著重關(guān)注進(jìn)貨來源。
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