乳糜微粒（CM）的主要功能是運(yùn)輸外源性甘油三酯。
從消化道吸收的甘油三酯等酯類(lèi)，在小腸粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)合成CM，通過(guò)淋巴進(jìn)入血液。CM中的甘油三酯的釋出依賴(lài)于脂蛋白脂酶（LPL）的催化，該酶使甘油三酯分解成脂肪酸后進(jìn)入脂肪組織，并重新合成甘油三酯而儲(chǔ)存。
正常人進(jìn)食后血中CM很快升高，但CM半衰期短，僅為5～15分鐘，在血漿中降低也很快，因而正常人進(jìn)食后血漿可呈短暫混濁，一般于食后6小時(shí)內(nèi)CM被清除而血漿復(fù)又澄清，清晨空腹時(shí)血中并無(wú)CM存在。如空腹時(shí)血漿中出現(xiàn)CM，則見(jiàn)于1型和V型高脂蛋白血癥病人。由于CM顆粒大，不能進(jìn)入動(dòng)脈壁，一般不會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。但近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，其中間代謝產(chǎn)物且極低密度脂蛋白是一種異常的脂蛋白，可能與動(dòng)脈粥樣硬化有關(guān)，故不可輕視。
