全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州兒童醫(yī)院/兒科頻道：據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，東京醫(yī)科齒科大學(xué)公布的一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查顯示，約30%的兒童不能正確認(rèn)識(shí)自己的味覺(jué)。該調(diào)查由東京醫(yī)科齒科大學(xué)植野正之準(zhǔn)教授發(fā)起。研究人員對(duì)崎玉縣349名小、初中生的調(diào)查結(jié)果顯示，21%的受調(diào)查學(xué)生不能分辨酸味，14%不能分辨咸味，6%不能分辨甜味和苦味。不能正確認(rèn)識(shí)酸、甜、苦、咸四味之一的總?cè)藬?shù)達(dá)107人，占所有受調(diào)查學(xué)生總數(shù)的31%。研究人員分析，不能辨識(shí)味道的學(xué)生均有每日喝果汁的習(xí)慣，并且日常飲食中蔬菜吃得少，愛(ài)吃快餐等加工食品。
發(fā)起該調(diào)查的生理心理學(xué)專(zhuān)家植野準(zhǔn)教授指出，喜歡果汁、快餐等味道濃郁的飲食可能會(huì)令味覺(jué)失靈，進(jìn)而增大進(jìn)食量，最終增加將來(lái)得高血壓、糖尿病等生活習(xí)慣病的風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)西國(guó)際大學(xué)堀尾強(qiáng)教授指出，甜味是能量源的訊號(hào)，咸味是礦物質(zhì)的訊號(hào)、酸味是食物腐爛或未成熟的訊號(hào)，苦味是有毒的訊號(hào)，通過(guò)這些味覺(jué)訊號(hào)，人們從中察覺(jué)哪些食物可吃，哪些不可入嘴，從而趨利避害。
因而家長(zhǎng)應(yīng)鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜等清淡飲食，少吃喝快餐、果汁，以保護(hù)孩子的味覺(jué)健康。
洋快餐的其它不良影響
經(jīng)常吃洋快餐除了影響孩子味覺(jué)，還有很多年其它不良影響。
1.引起肥胖
2002年11月，美國(guó)紐約一名因長(zhǎng)期食用快餐食品而變成肥癡的兒童向法院控告某知名洋快餐品牌引起兒童肥胖。2003年1月29日英國(guó)《新科學(xué)家》雜志報(bào)道，快餐可引起體內(nèi)激素變化，使人上癮。華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾。施瓦茨教授指出，漢堡包、油炸土豆條等快餐可引起體內(nèi)激素變化，使人難以控制食量。
2.造成營(yíng)養(yǎng)不良
如今的孩子特愛(ài)吃甜食，喝飲料，很容易引起孩子的飽腹感，到吃飯時(shí)食欲全無(wú)。在飯前喝飲料，會(huì)稀釋胃液，影響對(duì)食物的消化吸收。果汁飲料中的色素還易沉著在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干擾體內(nèi)多種酶的功能，引起厭食，消化不良。由于甜食中幾乎沒(méi)有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)此以往必然會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育，引發(fā)缺鐵性貧血等疾病。另外，洋快餐屬于酸性食物，長(zhǎng)期吃可使體液酸性化，人體為了維持酸堿平衡，就會(huì)動(dòng)用鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)參加中和，體內(nèi)鈣質(zhì)減少，影響兒童的骨骼發(fā)育，易患佝僂病。
3.導(dǎo)致“富貴病”
兒童期肥胖導(dǎo)致脂質(zhì)和糖代謝異常，使血脂、血糖及血壓升高，使兒童易患高血壓、糖尿病等俗稱(chēng)“富貴病”的代謝綜合征。有的雖在兒童期未發(fā)病，卻埋下了日后得高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管病、糖尿病等病的隱患。
4.降低免疫力
長(zhǎng)期吃洋快餐可使體液變?yōu)樗嵝?，體內(nèi)酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng)。有研究表明，許多兒童之所以反復(fù)患上呼吸道感染，與愛(ài)吃甜食和喝含糖飲料過(guò)多密切相關(guān)。
5.影響智力
爆米花、罐裝食品或飲料含鉛量高，血鉛濃度達(dá)到5-15微克/100毫升時(shí)，就會(huì)引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退。因?yàn)殂U會(huì)直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，使腦內(nèi)去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)遞質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力減退、癡呆、智力發(fā)育障礙。
三妙招糾正孩子愛(ài)吃快餐的習(xí)慣
既然我們了解了洋快餐存在這么多的弊端，那么還是讓孩子遠(yuǎn)離一些更好。家長(zhǎng)可以在日常飲食中多花點(diǎn)心思，變著花樣為孩子準(zhǔn)備食物，刺激其食欲，科學(xué)安排飲食方案，攝入全面、充足的營(yíng)養(yǎng)。
1.做可口的飯菜吸引寶寶
在給寶寶做飯時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)盡可能根據(jù)寶寶的口味喜好，轉(zhuǎn)移寶寶對(duì)“洋”快餐和零食的注意力，吃飽飯后的寶寶往往很少惦記零食。
當(dāng)然，有條件的話(huà)，還可以讓寶寶親自參與做飯的一些環(huán)節(jié)，比如讓寶寶和媽媽一起摘菜、做面餅等。飯菜里加入了寶寶自己的勞動(dòng)，寶寶吃起來(lái)會(huì)格外地香!
2.適當(dāng)加餐彌補(bǔ)空缺
由于寶寶胃的容積較小，每次進(jìn)食不會(huì)太多，加上寶寶活潑好動(dòng)，所以每天最好在上午十點(diǎn)、下午三點(diǎn)左右給寶寶加一次餐，可安排吃一些水果、少量點(diǎn)心等，以彌補(bǔ)寶寶在這個(gè)時(shí)間段的胃腸消化空缺，降低寶寶對(duì)零食的欲望。
3.控制寶寶零食的儲(chǔ)存量
對(duì)于好吃零食的寶寶，家長(zhǎng)應(yīng)注意少給寶寶買(mǎi)零食，適當(dāng)控制家里零食的儲(chǔ)存量。并合理安排寶寶吃零食的時(shí)間，控制寶寶零食的攝入量。在寶寶要買(mǎi)零食時(shí)，可通過(guò)買(mǎi)書(shū)或其他健康玩具，如足球、溜冰鞋等吸引寶寶的注意力，不僅抗拒了零食，還可以幫助寶寶鍛煉身體、促進(jìn)食欲。
推薦專(zhuān)家：徐州市兒童醫(yī)院消化內(nèi)科 封東進(jìn)
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