全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州兒科頻道:缺鐵性貧血是最常見的貧血病癥,主要是患者體內(nèi)鐵元素不足,造成血紅蛋白偏低而引發(fā)的造血功能障礙,導(dǎo)致貧血。因此一般性的缺鐵性貧血只需要患者在飲食中多攝入鐵元素即可。
徐州兒童醫(yī)院血液專家季強(qiáng)表示,常見的含鐵量高的食物有黑木耳、動物內(nèi)臟、海帶、黃豆、蘑菇等。一般性缺鐵性貧血患者還要注意改善自己的飲食習(xí)慣,注重營養(yǎng)均衡,不挑食,不偏食。
從飲食入手改善缺鐵性貧血,有一些人會推薦豬肝補(bǔ)鐵。豬肝中的鐵含量較高,確實(shí)是一種改善缺鐵性貧血的食物,但是食用豬肝改善貧血,也有諸多禁忌。需要多加注意。
一忌一次食用過多
我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
二忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
三忌不去毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
四忌與酶制劑同服
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。
五忌炒得過嫩
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。