低碳飲食有可能會(huì)損害大腦

　　減輕體重能帶來(lái)很多好處：讓你的體型看起來(lái)更苗條，讓你的自我感覺(jué)更好。更重要的是讓你對(duì)心臟病，糖尿病，以及其他疾病的抵抗力大大增強(qiáng)了。但是，研究者說(shuō)，如果你通過(guò)不正確的節(jié)食辦法來(lái)減肥，將有可能會(huì)損害你的大腦。

　　最近，塔夫茨大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，研究者在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，讓19名超重的婦女執(zhí)行了3個(gè)星期的減肥計(jì)劃，一組人執(zhí)行“低碳水化合物”的飲食控制計(jì)劃，另一組進(jìn)行“低熱量”的飲食控制計(jì)劃。執(zhí)行“低碳水化合物”飲食控制計(jì)劃的人，她們都是通過(guò)單純減少碳水化合物來(lái)減少熱量攝取，第一個(gè)星期之后，這些人在工作記憶(比方說(shuō)，我為什么進(jìn)入這個(gè)房間)和視覺(jué)記憶(比方說(shuō)，記住在地圖上某個(gè)地點(diǎn)的位置)的測(cè)試中，都比執(zhí)行“低熱量”飲食控制計(jì)劃的人都表現(xiàn)得更差。

　　塔夫茨大學(xué)的認(rèn)知心理學(xué)家和研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人霍利 泰勒博士說(shuō)：“保持大腦正常運(yùn)作的主要燃料是葡萄糖。”而富含碳水化合物的食物，比如，谷物，水果和蔬菜，是給大腦提供充足葡萄糖的最主要來(lái)源。但是，身體僅僅能儲(chǔ)存一到兩天的葡萄糖，當(dāng)儲(chǔ)存的葡萄糖消耗完了之后，血液中的葡萄糖(也就是我們所說(shuō)的血糖)水平就會(huì)下降。這個(gè)時(shí)候，脂肪和蛋白質(zhì)就能作為補(bǔ)充的能量來(lái)源，但是，它們提供的量，不夠維持大腦較高活動(dòng)水平時(shí)的葡萄糖需求量。

　　幸運(yùn)的是，不是所有的減肥方法都會(huì)損害大腦。一個(gè)平衡的，低熱量的飲食減肥方案，實(shí)際上還會(huì)有利于增加大腦的能量。今年的早些時(shí)候，一項(xiàng)發(fā)表在美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊上的研究顯示，在現(xiàn)有的飲食基礎(chǔ)上，減少30%的熱量的攝取，能夠增加語(yǔ)言方面的記憶能力(比方說(shuō)，能在30分鐘之內(nèi)，記住更多的之前看過(guò)一眼的詞匯)，這個(gè)現(xiàn)象在老年人中表現(xiàn)得更為明顯。研究者懷疑，減輕體重有助于提升身體使用葡萄糖的能力，這樣就使大腦工作得更加順暢。

　　對(duì)于減少碳水化合物的減肥辦法一定要謹(jǐn)慎：你所失去的，可能不僅僅那么幾斤體重。專家推薦的減肥飲食中，每天要攝取130克的碳水化合物。這是基于大腦實(shí)現(xiàn)最佳運(yùn)作需要的葡萄糖量折算出來(lái)的。那么，130克的碳水化合物，轉(zhuǎn)換成食物的形式，究竟是多少呢?它可以是一小碗麥片，或者一個(gè)中等大小的蘋果，或者兩片全麥面包，或者四分之三碗的意大利面。