節(jié)日聚餐警惕“年節(jié)病” 食譜盡量廣泛葷素搭配

　　隨著百姓生活水平的提高，飲食日益的豐富和多元化，節(jié)日聚餐的餐桌上大魚(yú)大肉多了，健康飲食的問(wèn)題也凸顯出來(lái)。為此記者采訪了省人民醫(yī)院消化一科主任朱曉鈴和國(guó)際醫(yī)療衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士、省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任傅秋帆。

　　節(jié)日餐桌菜肴弊病多

　　省人民醫(yī)院消化一科主任朱曉玲在接受記者采訪時(shí)表示，每逢節(jié)日過(guò)后，到消化科看病的人明顯增多，主要就是因?yàn)楣?jié)日期間無(wú)節(jié)制、無(wú)規(guī)律的飲食，引起消化系統(tǒng)疾病。

　　她告訴記者，由于節(jié)日餐桌上葷食過(guò)多，素食較少，使心血管病、高脂血癥、冠心病等病癥發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)加大。另外，在節(jié)日里最容易飲酒過(guò)量。酒精本身含有熱量，而且是一種有機(jī)溶劑和有毒物質(zhì)，大量飲酒時(shí)對(duì)人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能是一種嚴(yán)峻考驗(yàn)。

　　傅秋帆副主任認(rèn)為，節(jié)日聚餐時(shí)難免會(huì)暴飲暴食，再加上菜肴豐盛，味道鮮美，想要控制到八分飽都難。蛋白質(zhì)和脂肪的消化速度較慢，接連吃上幾餐之后，難免會(huì)讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　他告訴記者，無(wú)論是在家還是在飯店聚餐吃飯，為了使菜品在感官上和味道上引起食欲，因此都不會(huì)吝惜使用各種調(diào)味品，使菜肴味道濃重。醬油和鹽的分量自不必說(shuō)，然而，這就意味著菜肴的鈉含量過(guò)高，對(duì)控制血壓極為不利，刺激性過(guò)強(qiáng)，對(duì)控制心血管疾病也不適宜。

　　飲食失調(diào)引發(fā)“年節(jié)病”

　　由于節(jié)日期間飲食失常，既沒(méi)有做到定時(shí)餐飲，也不能做到適可而止，而且食物的組成也相當(dāng)不合理，很容易引發(fā)一系列的健康問(wèn)題。

　　朱曉玲對(duì)記者表示，暴飲暴食之后極易出現(xiàn)各種消化問(wèn)題，往往造成兒童的食欲不振、消化不良、積食等癥狀，甚至引起成年人的急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴(yán)重疾病，而一些有膽結(jié)石、膽囊炎等消化疾病的人，更應(yīng)該注意少吃油膩的食物。另外，飲食中脂肪、熱量過(guò)高，也很容易造成血脂、血壓和血糖的上升，誘發(fā)冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)作。

　　為此，傅秋帆提醒大家，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，節(jié)日食譜要盡量廣泛，葷素搭配，控制食量，合理飲酒，有胃腸疾病的、心血管疾病的病人及老人和孩子不要飲酒。如果想要飲品的話(huà)，老年人可是適當(dāng)喝一些葡萄酒，但也要適量，每天不宜超過(guò)3兩。另外，可以用奶制品替代日常甜味碳酸飲料。