“不含蔗糖”的宣傳語(yǔ)，在嬰幼兒配方奶粉行業(yè)中甚是普遍;為寶寶挑選配方奶粉，普遍的導(dǎo)購(gòu)指南都說(shuō)要口味清淡、不甜膩的產(chǎn)品，而事實(shí)上，以成人的口味來(lái)看，嬰兒奶粉的口味的確是又腥又澀。嬰兒奶粉為何都不太甜?真的不含糖嗎?
這個(gè)奶粉不太甜 糖含量卻最多01嬰兒奶粉里含最多的就是“糖”
正所謂，三人成虎。關(guān)于“嬰兒奶粉中不含蔗糖”的新聞，傳著傳著也變了樣，網(wǎng)上已有不少網(wǎng)友將其簡(jiǎn)化理解成“嬰兒奶粉中不含糖”。
事實(shí)上，嬰兒奶粉中不僅含糖，還含有很多“糖”!這一“多”的概念既包括糖的類別，還包括糖的含量。小編所指的奶粉中含有的“糖”是一個(gè)廣義的概念，奶粉中含有的“糖”主要有乳糖、低聚糖(益生元)，甚至是蔗糖。先不要驚訝，容小編我細(xì)細(xì)道來(lái)。
首先，乳糖是配方奶粉中含量最多的一種成分，可以自行隨意找一罐嬰兒奶粉來(lái)驗(yàn)證，營(yíng)養(yǎng)成分表中就有明確的含量比例。在正常的母乳中，乳糖同樣是最主要的成分之一，含量會(huì)達(dá)到50%以上;因?yàn)閷?duì)快速成長(zhǎng)的嬰兒來(lái)說(shuō)，能量需求多，而乳糖是直接的能量來(lái)源。其次，正如我們所知的，絕大部分的配方奶粉都添加了益生元成分，也就是低聚糖一類。配方奶粉中最常見的益生元就是低聚果糖FOS、低聚半乳糖GOS，主要功能是改善寶寶消化系統(tǒng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。最后，小編還要告訴你一個(gè)“秘密”：奶粉也會(huì)添加蔗糖!詳細(xì)往下看。
大牌奶粉也含蔗糖，拿什么原諒你?
有不少網(wǎng)友發(fā)帖提問(wèn)，“XX品牌奶粉中為什么有蔗糖，不是不準(zhǔn)加的嗎?”
事實(shí)上，國(guó)家明文規(guī)定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖，但2、3段配方奶粉是可以限量添加的。因?yàn)檎崽翘鸲雀?、熱量大，以小嬰兒的代謝能力還不能適應(yīng)高含量的蔗糖。根據(jù)國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規(guī)定：“對(duì)于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖”(蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖)。
奶粉含這么多“糖”，為什么也不甜?
在普遍概念中，糖就是甜的，所以，奶粉含這么多糖，為什么甜味還能很淡呢?這就涉及到糖的甜度問(wèn)題了。奶粉中的乳糖含量雖然很高，但乳糖本身的甜度很低，加上其他營(yíng)養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì))的味道混合，因此甜味并不明顯，低聚糖亦是同樣;相對(duì)而言，蔗糖的甜度就很高。因?yàn)閶胗變旱奈独偕性诎l(fā)育，太甜的口味會(huì)影響他對(duì)口味的識(shí)別能力，這也是為何嬰兒奶粉不添加蔗糖的原因之一。
無(wú)乳糖配方奶粉就是不含糖?
正如前文所說(shuō)，乳糖是配方奶粉中含量最多的一類成分，那無(wú)乳糖配方奶粉是否就是傳說(shuō)中“不含糖的嬰兒奶粉”呢?當(dāng)然不是!
糖類成分是嬰兒成長(zhǎng)的直接能量來(lái)源，因此，奶粉中一定含有“碳水化合物”成分。給寶寶選購(gòu)奶粉，一般情況下是選擇常規(guī)配方，碳水化合物成分和母乳一樣是乳糖，適合普通寶寶食用，;但有部分特殊體質(zhì)寶寶，由于體內(nèi)的乳糖酶尚未完全激活，攝入乳糖成分會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹脹、腹痛和腹瀉等不良癥狀，這就要選擇不含乳糖的專業(yè)配方奶粉來(lái)替代，也就是無(wú)乳糖配方奶粉(防腹瀉配方)，這一類配方會(huì)以玉米糖漿或其他碳水化合物成分替代乳糖。編者語(yǔ)：奶粉含糖很正常，口味盡量選清淡。綜上所述，糖類是嬰兒奶粉中不可缺少的必要成分，因?yàn)樗揪褪侨梭w保持健康所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。奶粉中含有很多的糖，乳糖、低聚糖是主要的;甚至蔗糖在2、3段奶粉中也是可以限量添加的，在購(gòu)買時(shí)可不要大驚小怪的。
無(wú)論奶粉中含有什么糖，含有多少糖，選擇口味清淡的產(chǎn)品都是王道。因?yàn)閶胗變簳r(shí)期是寶寶味蕾發(fā)育和口味偏好形成的關(guān)鍵期，太早接觸重口味的食物，會(huì)破壞寶寶的味蕾發(fā)育，導(dǎo)致日后偏食挑食。所以給寶寶選奶粉，除了要在配方上接近母乳營(yíng)養(yǎng)，口味上也要接近母乳，盡量選擇清淡口感。
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