亞硝酸鹽是一種具有毒性的化工產(chǎn)品

　　國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（G2760-2011）嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg，最高熏制火腿殘留量也不得超過(guò)70mg/kg。對(duì)非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（G2762-2005）規(guī)定限量一般為3-5mg/kg，最高的醬腌菜的限量也僅為20mg/kg。

　　浙江省工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人由此認(rèn)為，“此次查獲的不合格燕窩中的最高亞硝酸鹽含量已超過(guò)350倍之多，血燕產(chǎn)品不合格率高達(dá)100%。”

　　專(zhuān)家介紹說(shuō)，亞硝酸鹽是一種具有毒性的化工產(chǎn)品，在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。天然的燕窩本身含有亞硝酸鹽，但是經(jīng)過(guò)一定的浸泡和燉煮，亞硝酸鹽的含量可以降低，適合食用，而人工制造的血燕，其亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)天然的燕窩。專(zhuān)家說(shuō)，食品中過(guò)量的亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人的食管和胃造成巨大的危害，有可能導(dǎo)致食管和胃黏膜的癌變。“攝入約0.03克到1.5克就會(huì)導(dǎo)致中毒，而如果攝入3克，就會(huì)致人死亡”。