納豆≠納豆激酶
普通納豆是日本的一種傳統(tǒng)食品，在日本已有上千年的歷史。納豆最初是以黃豆為原料，利用稻草上的自然枯草芽苞桿菌發(fā)酵，在寺廟的廚房里制造出來的，因為日本寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。1980年，日本學者須見洋行博士在美國從事血栓研究，偶然間從日本傳統(tǒng)食品新鮮納豆中黏黏的像拉絲一樣的東西中，發(fā)現(xiàn)了能夠溶解血栓的神奇功能，后來經(jīng)研究證實并把這種物質(zhì)命名為納豆激酶。
“納豆中起決定作用的是"納豆激酶"。普通的納豆產(chǎn)品不等于納豆激酶，兩者雖有聯(lián)系，但更有本質(zhì)區(qū)別。”日本納豆激酶協(xié)會生物學專家小笠原博士說。
小笠原博士介紹，現(xiàn)在，中國內(nèi)地生產(chǎn)的納豆產(chǎn)品一般是新鮮的納豆經(jīng)冷凍干燥碾碎而成，也就是最初級的原料納豆凍干粉制成的膠囊。
而納豆激酶是通過納豆菌培養(yǎng)液發(fā)酵產(chǎn)生納豆激酶，再將這種激酶提純制成的產(chǎn)品。
納豆激酶的由來
小笠原博士說，須見洋行博士是納豆激酶這種神奇物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)者，而把這種物質(zhì)提純轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品，從而實現(xiàn)納豆激酶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的則是日本生物科學研究所。
1998年，世界上第一代富含納豆激酶的營養(yǎng)食品由日本生物科學研究所研制成功并生產(chǎn)上市。2001年去除了產(chǎn)品中的納豆臭味。2003年日本納豆激酶協(xié)會成立。2006年，日本生物科學研究所取得了納豆激酶的物質(zhì)與制法的日本專利(第3881494號)和美國專利(US6，703，504)。2007年取得了納豆發(fā)酵中維生素K2的回收方法專利(第3911282號)?，F(xiàn)在已經(jīng)推出了第三代天然超級納豆激酶產(chǎn)品。
據(jù)了解，日本生物科學研究所，作為生產(chǎn)納豆激酶產(chǎn)品的鼻祖，30多年的研發(fā)歷史，十多年的納豆激酶專業(yè)生產(chǎn)，是擁有日本國納豆激酶制造專利，并經(jīng)日本官方健康營養(yǎng)食品協(xié)會認證的合法廠家，產(chǎn)品出口美國歐洲等15個國家和地區(qū)。日本權(quán)威機構(gòu)《富士經(jīng)濟報告》2010年版顯示，日本生物科學研究所研制的納豆激酶市場占有率高達88。9%。
