全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：又白又凈的薄皮“美白”核桃近日成為走親訪友的熱賣品，然而，有知情者披露，它們很可能是由雙氧水漂洗出來的。
法制晚報(bào)記者暗訪發(fā)現(xiàn)，在錦繡大地物流港東側(cè)錦繡東庫(kù)，有商家不但用雙氧水洗核桃，發(fā)出刺鼻的味道，還添加氨水。當(dāng)核桃有裂縫的時(shí)候，雙氧水和氨水滲入后附著在核桃仁表面。
專家表示，雙氧水有腐蝕性，適用于環(huán)境消毒和工業(yè)漂白，嚴(yán)禁用于食品加工;氨水有強(qiáng)烈的腐蝕性，若過量吸入會(huì)導(dǎo)致咳嗽、氣短和哮喘。
海淀食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員依法對(duì)錦繡大地兩個(gè)漂洗點(diǎn)進(jìn)行了查處，除查封現(xiàn)場(chǎng)，還對(duì)兩商戶進(jìn)行立案調(diào)查。
報(bào)料 雙氧水竟被用來洗核桃
記者通過消費(fèi)者劉女士與干鮮品批發(fā)商老陶取得聯(lián)系，他現(xiàn)在以批發(fā)新疆大棗為主，不過因長(zhǎng)期接觸核桃商，對(duì)其情況頗為了解。
老陶稱，眼下市場(chǎng)上正在銷售的薄皮核桃中就有“漂洗核桃”，即被雙氧水漂洗過的。他解釋，使用雙氧水等漂洗核桃是為了尋求賣相好。沒有經(jīng)過漂洗的核桃外殼發(fā)黑、發(fā)黃，而使用雙氧水漂洗后外殼又白又干凈，很誘人。為了增加漂洗效果，在漂洗過程中往往還會(huì)添加濃氨水。
老陶還披露，錦繡大地物流港東庫(kù)區(qū)，就有商戶使用雙氧水加濃氨水漂洗薄皮核桃。
暗訪
洗核桃塑料桶飄刺鼻味
12月29日下午，法制晚報(bào)記者來到位于錦繡大地物流港東側(cè)的錦繡東庫(kù)，這里系錦繡大地物流港、錦繡大地商務(wù)在線一些商戶存放貨物的地方。
在庫(kù)房大門左側(cè)，記者看到一女子正在挑選大棗，便向她打聽是否有商戶在庫(kù)區(qū)漂洗核桃?？赡芤蛑車腥?，她嘴上說不知道，同時(shí)示意記者往里面走，里面有。
該庫(kù)房呈南北狀，前后兩排。當(dāng)記者來到兩排庫(kù)房之間時(shí)，突然聞到一股刺鼻的味道。循著味道找過去，只見地面上堆放著兩大堆核桃，中間放著一個(gè)白色的大方塑料桶，里面大半桶為泛著白色泡沫的液體。一名男子先將核桃放進(jìn)大塑料桶，漂洗后再用一個(gè)長(zhǎng)把笊籬撈出。
記者注意到，沒有進(jìn)大桶漂洗的核桃外殼發(fā)黃、發(fā)舊，而經(jīng)過漂洗，核桃頓時(shí)變得又白又干凈了。
幾萬斤薄皮核桃都漂洗
漂洗核桃的是名男子，地點(diǎn)是在錦繡東庫(kù)37號(hào)。
裝作好奇，記者打算拿一個(gè)剛剛漂洗過的核桃看看，結(jié)果被該男子制止，他說“燒手”。記者問他用什么漂洗核桃，為什么要漂洗。他先是避而不答，后來被問急了，就說，“你說用什么洗就用什么洗”。記者說聞著像雙氧水，他說你說是雙氧水就是雙氧水。記者問這些核桃為什么要漂洗，他說漂洗自有漂洗的道理。
法制晚報(bào)記者注意到，庫(kù)房門口擺放著幾大編織袋核桃。據(jù)男子介紹，這是上午漂洗的，已經(jīng)過去3個(gè)多小時(shí)了。記者拿起一個(gè)，仍能聞到雙氧水的氣味，他說干了就聞不到了。
洗核桃男子介紹，對(duì)面也是他們的庫(kù)房，總計(jì)有幾萬斤，都是薄皮核桃，全部都要經(jīng)過漂洗。
看庫(kù)房老人承認(rèn)用氨水
以為記者前來批發(fā)核桃，自稱姓田的男子為了推銷，讓記者到庫(kù)房里去看看。
記者走到庫(kù)房門口時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌子上擺放著一瓶500mm裝、濃度為25%的氨水(Ammonia solution 25%)。記者問，氨水是不是也用來漂洗核桃，未得到回復(fù)。
不久，田姓男子稱要去送貨，離開時(shí)表示，如果要買核桃就去錦繡大地商務(wù)在線B1C區(qū)11排063號(hào)，他們是一家人。
田姓男子離開后，記者指著桌子上的氨水問看庫(kù)房的老人，這個(gè)是不是用來漂洗核桃的，老人點(diǎn)頭稱是。
在漂洗現(xiàn)場(chǎng)，記者還注意到，里面有不少外殼破裂的核桃，它們?cè)诮佑|塑料大桶里的漂洗液后會(huì)冒出白色小泡，漂洗液通過破裂處滲漏到核桃里，直接接觸到了核桃仁。
在現(xiàn)場(chǎng)，記者掰開一個(gè)漂洗過、外殼有裂口的核桃，發(fā)現(xiàn)核桃仁潮濕，散發(fā)出與漂洗液相同的刺鼻味道。
危害
攤主稱所賣核桃全洗過
按照田姓男子的叮囑，記者來到錦繡大地商務(wù)在線B1C區(qū)11排063號(hào)，發(fā)現(xiàn)看守?cái)偽坏氖且幻?。看到正在銷售的核桃又白又干凈，與漂洗現(xiàn)場(chǎng)的完全一致，于是，記者問這些核桃是否都漂洗過，對(duì)方回答都洗過。
記者從袋子里拿起核桃聞，對(duì)方趕緊說早就沒味了，漂洗后兩個(gè)小時(shí)味就揮發(fā)沒了。記者問有沒有污染，女子說隨便檢測(cè)，檢測(cè)不出來，早就揮發(fā)了。
記者表示不相信，她說檢測(cè)過多少回了，也沒檢測(cè)出問題來。
專家稱
食用漂洗核桃可能中毒
事后，記者上網(wǎng)查詢到，氨水主要成分為NH3·H2O，是氨氣的水溶液，無色透明且具有刺激性氣味。工業(yè)氨水是含氨25%~28%的水溶液，易溶于水、乙醇，有毒，對(duì)眼、鼻、皮膚有刺激性和腐蝕性，能使人窒息。
就錦繡東庫(kù)兩商戶使用雙氧水加氨水漂洗核桃的行為，12月30日，法制晚報(bào)記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)副教授。
何教授說，氨水不屬于合法的食品添加劑，工業(yè)氨水就更不行了。像對(duì)核桃進(jìn)行漂洗加工，是絕對(duì)不允許的。
氨水易于揮發(fā)，具有剌激臭氣。氨水濃度越大，溫度越高，氨氣揮發(fā)就越多。氨水為堿性，有強(qiáng)烈的腐蝕性，若過量吸入，對(duì)人體鼻、喉和肺有刺激性，會(huì)引起咳嗽、氣短和哮喘等。
至于報(bào)料人說的雙氧水，何教授表示，它同樣有腐蝕作用，適用于環(huán)境消毒和工業(yè)漂白，嚴(yán)禁用于食品加工。
同時(shí)，雙氧水滲入核桃里，不僅會(huì)破壞核桃仁的營(yíng)養(yǎng)，人吃進(jìn)去后，還會(huì)燒傷人的腸胃黏膜，甚至導(dǎo)致中毒。
徐州導(dǎo)醫(yī)熱線：0516-85707122
