“陳年佳釀”有爭議 專家認(rèn)為低度白酒并非“越陳越香”

    據(jù)新華社沈陽１月１８日電（記者陳黎明）“陳年佳釀”正被越來越多的白酒企業(yè)當(dāng)作酒類產(chǎn)品的大“賣點(diǎn)，似乎白酒存放的時(shí)間越長、酒味越香、口感越好。酒類專家認(rèn)為，“越陳越香”并不適用于低度白酒。 
    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測部的高級工程師胡國棟說，越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒的保存上并不合適。白酒淳冽的香味和口感主要來自于酒酯類物質(zhì)，而低度白酒中的酒酯類物質(zhì)會隨著時(shí)間的延長而水解，口味甚至?xí)兊迷絹碓焦训?nbsp;
    酒類專家介紹，改革開放以前，我國的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量大都比較小，受工藝、技術(shù)水平的限制，多數(shù)酒廠的重點(diǎn)是提高出酒率，對酒類的內(nèi)在質(zhì)量重視程度不高。現(xiàn)在市場上的“陳釀酒”突然多了起來，部分企業(yè)存在借宣傳陳年老酒進(jìn)行商業(yè)炒作的嫌疑。遼寧省遼陽市消費(fèi)者協(xié)會有關(guān)專家建議，消費(fèi)者在購買低度白酒時(shí)要走出“越陳越香”的誤區(qū)。同時(shí)，要慎選顏色發(fā)黃的低度白酒，不能簡單把顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)成陳年老酒。按照原輕工部頒布的白酒標(biāo)準(zhǔn)，只有以茅臺為代表的醬香型白酒存放時(shí)間需在３年以上，顏色呈微黃色。其他大部分白酒都是無色透明液體。