全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道: 為保證置辦宴席餐飲服務(wù)單位食品安全，邳州局在加強對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度基礎(chǔ)上，專門下發(fā)了《邳州市大型宴席食品安全操作指南》《邳州市餐飲企業(yè)承辦100人以上宴席申報表》，嚴(yán)防集體食物中毒事件的發(fā)生。
文件要求各餐飲單位承辦10桌以上宴席，要報食藥監(jiān)局備案。同時要求餐飲單位對食材原料進行索證索票;科學(xué)加工食品，落實關(guān)鍵點控制措施;科學(xué)設(shè)計菜譜，限制生食菜肴;生熟食品及加工工具要分開，嚴(yán)格餐飲具消毒制度，防止交叉污染;食物要燒熟煮透，嚴(yán)格控制中心溫度，要特別關(guān)注四季豆、扁豆、豆角等食物;做好留樣，妥善處理糾紛;發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時向邳州局報告。
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