全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品加工操作行為，鼓樓區(qū)食藥監(jiān)局多舉措扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位明廚亮灶工作。
一是與許可審批相結(jié)合。對新開辦的餐飲服務(wù)單位，提前介入，提供技術(shù)指導(dǎo)，明確明廚亮灶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化場所布局，達(dá)到清潔、明亮、干凈、安全的要求。對換證的餐飲服務(wù)單位，本著分級分類、因地制宜的原則，提出改造意見，引導(dǎo)其利用換證之機(jī),靈活采用視頻監(jiān)控式、開放式或櫥窗式等明廚亮灶方式。
二是與日常監(jiān)管相結(jié)合。加強(qiáng)日常巡查，結(jié)合餐飲服務(wù)單位的規(guī)模大小、經(jīng)營范圍以及信用風(fēng)險(xiǎn)等級等實(shí)際，確定日常巡查檢查的頻次。對主體責(zé)任意識淡薄、經(jīng)營條件差、不主動開展明廚亮灶的單位，加強(qiáng)監(jiān)管頻次，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，提升安全水平。
三是與量化分級管理相結(jié)合。將實(shí)施明廚亮灶作為餐飲服務(wù)單位量化分級評定的重要指標(biāo)，進(jìn)行動態(tài)等級評定，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格評審，促使餐飲服務(wù)單位主動建設(shè)。
四是與示范創(chuàng)建相結(jié)合。在轄區(qū)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)打造明廚亮灶示范區(qū)域，發(fā)揮典型示范作用，并組織餐飲經(jīng)營者現(xiàn)場觀摩，學(xué)習(xí)交流推廣經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的積極性和主動性。
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