全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)院/中醫(yī)頻道：從小到大，我們的上一代總是在耳邊念叨一些飲食俗語，我們聽得耳朵都起繭了，并不以為然，總認(rèn)為其中的很多經(jīng)驗(yàn)“沒道理、不科學(xué)”，真的是這樣嗎?其實(shí)這些俗語里不乏一些健康金句!今天我們就來一起扒一扒，哪些靠譜的飲食俗語，值得我們念叨給下一代聽。
飯前一口湯，賽過良藥方
靠譜指數(shù)：★★★★☆
飯前喝湯，和吃飯喝水一樣，曾經(jīng)被人質(zhì)疑——是否會(huì)“稀釋胃酸，影響消化”?其實(shí)進(jìn)食時(shí)攝入一定的水分，不僅不會(huì)有礙胃酸濃度，還能促進(jìn)消化，防止食物刺激消化道黏膜。喝湯還能促進(jìn)消化液分泌和腸胃的蠕動(dòng)。
湯的“健康”的一面，其實(shí)就是它營養(yǎng)濃度低，減少了總能量攝入。湯中有大量的水，它能將能量稀釋，讓我們在較少的整體能量攝入的前提下，增加飽腹感。同時(shí)，喝湯也能放慢你的進(jìn)食速度，避免吃飯過快導(dǎo)致攝入過量。賓夕法尼亞州立大學(xué)的教授芭芭拉羅斯發(fā)現(xiàn)，給學(xué)生喝雞肉大米湯，相比于達(dá)到同樣飽腹感、同樣食材做成的米飯燉雞肉，總卡路里攝入量少了高達(dá)五分之一。美國一項(xiàng)以兩萬人為基礎(chǔ)的研究也發(fā)現(xiàn)，喝湯多的人更容易減重，腰圍也更容易減小。而且，喝湯多的人通常有更好的飲食習(xí)慣;相比于不喝湯的人，他們攝入更多的蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)，攝入更少的能量和脂肪。
說到這里，難免有小朋友跳出來說：“湯能減肥!我們快去喝湯!”，但往往事與愿違。
但湯也有不健康的一面——很多湯的營養(yǎng)成分不怎么樣。換句話說，你用湯來抵掉一部分別的食品，這是好事兒;你要把湯當(dāng)主食，那就有問題了。很多湯品，之所以被稱為“有營養(yǎng)”，大多是因?yàn)槠渲械氖巢?，而并不是湯水本身。那么，如果我們刨去食材，單?dú)看湯水，里面除了水，還剩下什么呢?很多又膩又咸還晶瑩剔透的湯品，經(jīng)過這么一番篩選，基本只剩下3種物質(zhì)：淀粉、脂肪和鹽。這些湯品，基本沒什么減肥優(yōu)勢，喝下去不長肉就不錯(cuò)了。當(dāng)然，湯水里面也許還有些少量的水溶性維生素和氨基酸，但相比于食材本身沒有“燉出來”的營養(yǎng)物質(zhì)，湯水里那一點(diǎn)可憐的營養(yǎng)就不可同日而語了(當(dāng)然，把食材燉爛在湯里就另當(dāng)別論)。
所以，喝湯到底該注意什么?
湯最好在吃飯之前喝，而不是飯后“喝湯遛縫兒”;外食的油膩湯品：多挑肉菜、少喝湯水;在家燉湯，就可以通過少放油、少放鹽、少放淀粉，來充分發(fā)揮“湯能減肥”的優(yōu)勢;溫度也挺重要，過于冰涼的湯容易刺激腸胃，導(dǎo)致胃腸痙攣;溫度過高則要小心灼傷消化道?；蛘吒纱嗟馗爬ǎ猴埱昂惹鍦?。
多吃咸鹽，少活十年
靠譜指數(shù)：★★★★★
這個(gè)說法雖然嚇人，但也很有道理。中國膳食指南建議每天攝入不超過6g的鹽，過高的鹽攝入會(huì)大大增加患高血壓等心血管疾病及其并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。
為什么多吃鹽就不利于健康呢?簡單來說，如果吃多了鹽，身體里滲透壓升高，我們的身體為了維持滲透壓穩(wěn)定，就會(huì)提醒我們喝更多的水，這就是所謂“吃咸了叫渴”。水分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，一次兩次沒有大礙，但時(shí)間長了，會(huì)對我們的身體維持血壓平穩(wěn)的機(jī)制造成負(fù)擔(dān)甚至損傷，對血管、心臟和腎臟等臟器的負(fù)擔(dān)都會(huì)增加。
那么口重、又經(jīng)常外食的小伙伴們該怎么辦呢?
出門點(diǎn)菜，強(qiáng)調(diào)清淡少鹽(雖然有時(shí)并沒什么用)，服務(wù)員或許會(huì)滿足你的要求。
慢慢減少鹽的攝入量，對清淡口味的適應(yīng)需要一個(gè)過程：做菜放醬油不放鹽，放鹽不放醬油鹽少時(shí)，我們可能會(huì)覺得“菜不香不好吃”。這時(shí)怎么辦呢?可以嘗試用其他調(diào)料：大蒜粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、五香粉等增加香味，用其他辦法安撫你的味覺。
飯后百步走，活到九十九
靠譜指數(shù)：★★★★★
很多人吃完飯喜歡靠在辦公椅上打飽嗝，或者歪在沙發(fā)上看電視看手機(jī)。其實(shí)，與其飯后讓身體休息，飯后散步對身體更加有益。“飯后百步走，活到九十九”這句話說得其實(shí)很有道理。
飯后如果立即劇烈運(yùn)動(dòng)，食物在工作繁忙的胃里左右上下來回顛簸，容易造成胃痛或嘔吐，但散步就另當(dāng)別論了。和劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)的強(qiáng)烈顛簸不同，飯后舒緩地走路可以輔助胃部蠕動(dòng)消化食物，還能幫你更有效地控制血糖，緩沖血糖升高和脂肪與能量的積累。
德國研究者安德里亞·弗蘭克等人發(fā)現(xiàn)，飯后散步雖然不能緩解病理性的消化不良，但能夠幫助胃排空和消化，比咖啡等飯后飲料更加有效。除了促進(jìn)血液循環(huán)和提高睡眠質(zhì)量，飯后散步還能有效幫助中老年人控制飯后的血糖水平，對于糖尿病人也是個(gè)不錯(cuò)的建議。
那么什么時(shí)間散步，散步多久呢?有研究表示，飯后立即開始散步，比飯后等一個(gè)小時(shí)再散步更能幫助卡路里消化和脂肪代謝，最佳時(shí)間只需要15分鐘。大家千萬不要為了看電視，浪費(fèi)了飯后健身的最佳時(shí)間段喲!
食不言，寢不語
靠譜指數(shù)：★★★★★
為什么吃飯不能說話?最傳統(tǒng)的說法是：容易被噎著或嗆著。
如果被嗆到根本嚇不到你，也許下一個(gè)事實(shí)會(huì)讓你避免邊吃邊說話：一邊吃一邊說會(huì)讓你吞下大量的氣體，導(dǎo)致胃部脹氣，更容易放屁。
這還沒完，當(dāng)你和朋友們一起開心地邊吃邊聊時(shí)，是否特別容易吃撐?在一邊吃飯一邊聊天的過程中，你通常會(huì)毫無知覺地吃下過多的食物，有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，被試者在和朋友吃飯時(shí)，能量攝入比單獨(dú)吃飯?jiān)黾?6-40%。這個(gè)現(xiàn)象怎么破?我們需要養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣：吃飯要專注。吃飯的時(shí)候少說話，說話的時(shí)候就放下餐具或者慢點(diǎn)吃，減緩節(jié)奏，細(xì)嚼慢咽。
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