一些人在服中藥時(shí)，常因湯劑苦口難以下咽而加糖，對(duì)此，有關(guān)專家指出，一些中藥是不適宜加糖后再服用的，加糖后的藥劑在降低了苦味的同時(shí)也降低了藥效。
專家介紹，中藥有寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、咸五味。其中，辛能散，甘能緩，酸能收，苦能澀，成能人腎，不同口感的中藥具有不同的藥效。有些中藥加了糖就會(huì)改變苦味湯藥的藥性而影響療效。
一些苦味藥能刺激末梢神經(jīng)，反射性地分泌唾液、胃液等消化液，以達(dá)到幫助消化、促進(jìn)食欲的目的。如果在藥里放了很多糖，完全掩蓋了苦味，就會(huì)失去健胃之效。
另外，中藥的化學(xué)成分一般都比較復(fù)雜，糖特別是紅糖中含有較多的鐵、鈣等元素，一旦與中藥里的蛋白質(zhì)和鞣質(zhì)等成分結(jié)合后，就會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使藥液中的一些有效成分凝固變性，也從一定程度上影響了藥效。
中藥藥湯沉淀物是否可以喝
煎好的中藥湯劑放溫服用，碗底常有泥糊狀的沉淀物。這些中藥沉淀物到底是喝掉還是倒掉不要，人們的看法多有不同。有的人每次喝藥喝到碗底時(shí)，總嫌剩下的藥太苦，把泥沙樣的沉淀物倒掉。而有些人正好相反，不管藥有多苦，都喝得干干凈凈的。在這一部分人眼里，碗底的藥那是這碗藥的精髓，倒掉太可惜了。還有不少人則拿不定主意，喝了怕有害，扔了又覺得浪費(fèi)。
那么，中藥沉淀物我們到底是喝還是棄呢?
一般情況下，我們認(rèn)為中藥湯劑的沉淀物是喝還是棄，應(yīng)視湯劑中的藥物而定。就以黃連與甘草共煎為例，黃連的主要有效成分為小檗堿(又名黃連素)、甲基黃連堿等多種生物堿，而甘草的主要有效成分為甘草酸、甘草次酸等酸性成分。這兩類成分在水中的溶解度都較大，故用水煎煮時(shí)都能夠很容易地從中藥中溶出。當(dāng)黃連和甘草共同煎煮時(shí)，其成分黃連素和甘草酸各自進(jìn)入水中，則有可能結(jié)合成為在水中溶解度較小的鹽或復(fù)合物，以微細(xì)顆粒狀固體懸浮于中藥煎液中，使煎液變得混濁。如果將該中藥煎液放置，就可能有泥糊狀的物質(zhì)出現(xiàn)在碗底，形成沉淀物。
實(shí)驗(yàn)研究證明：黃連與甘草用水共同煎煮時(shí)，如果甘草用量較大，所得湯液放置澄清后，上清液可以達(dá)到不苦，但其抑菌效果將大大降低。這就表明，具有抑菌作用且味又極苦的黃連素被沉淀到了碗底，即在泥糊狀物質(zhì)中了。由此可見，煎含有黃連和甘草成分的中藥，碗底所得的泥糊狀沉淀物，若棄之不用，會(huì)明顯影響中藥的藥效。正確的做法是，往泥糊狀沉淀物中加點(diǎn)水?dāng)嚮?，再將此混濁液服完?/p>
到目前為止，藥學(xué)家雖不能完全闡明哪些藥物共煎，其形成的難溶于水的沉淀物是有效還是無效。但是，為了確保藥效，服用者最好還是不要將泥糊狀沉淀物倒掉，以盡可能服下為宜。為了讓沉淀物進(jìn)入藥液方便服用，我們可以沿用古代的藥液過濾法，即僅用一層粗紗布或網(wǎng)布過濾沉淀物，將濾液喝下。
煎糊的中藥千萬不能喝
煎中藥時(shí)，往往因?yàn)榧铀^少、火力過猛或忘了煎煮時(shí)間，使藥汁煎干，甚至藥物煎糊。于是有人二煎時(shí)多加些水，以為可以把頭煎的藥量熬出來。這種做法是錯(cuò)誤的。對(duì)于煎干尚未煎糊的藥物，重新加水適量，稍煮片刻，仍可服用。但是煎糊的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。
而有些藥物煎糊以后，產(chǎn)生了其他功效，如荊芥是解表藥，煎糊以后變成了荊芥炭，失去了解表作用，反而產(chǎn)生了止血效能。還有如蒲黃用于活血，而煎糊后蒲黃炭則止血，作用恰恰相反。
因此，煎藥應(yīng)當(dāng)注意水量、火候、時(shí)間，以免煎干甚至煎糊。一旦煎糊的中藥，勸君千萬不要服用，干脆倒掉重抓。如果繼續(xù)服用失去藥效的藥物，不僅不能治病，而且還會(huì)耽誤病情；至于服用了藥性改變的藥物，藥不對(duì)癥，則會(huì)加重病情，可能會(huì)造成嚴(yán)重的不良后果。
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