節(jié)氣養(yǎng)生·藥膳 | 芒種時節(jié)滋補藥膳——養(yǎng)護心神 清涼一夏
芒種作為仲夏的開始
意味著盛夏的高溫
即將到來
今日過后
自然界萬物繁茂
氣溫開始顯著升高
雨量逐漸充沛
空氣濕度不斷增加
陸游在詩中寫道：
時雨及芒種，
四野皆插秧。
家家麥飯美，
處處菱歌長。
古時的芒種節(jié)氣
家家戶戶吃著麥粒
和豆煮的飯
處處都飄蕩著
采菱女采菱的歌聲
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芒種時節(jié)如何化解氣溫變熱，氣候潮濕的情況滋補呢？
中醫(yī)認(rèn)為夏天屬火，與身體的“心”相對應(yīng)，夏天格外需要重視心神的調(diào)養(yǎng)，保持神清氣和。
徐州市中醫(yī)院帶來兩道菜品，一道飲品幫助夏季養(yǎng)護心神，清涼滋補。
茯苓鯽魚燉豆腐：
材料：
茯苓30g、赤小豆20g、鯽魚1條、豆腐150g
做法：
鯽魚改刀用鹽涂抹均勻，熱鍋下油煎制兩面金黃
茯苓與赤小豆用水煮開后，搭配姜片、料酒與鯽魚一同燉煮
中火燒制8分鐘左右加入豆腐
水開后燜煮3分鐘，出鍋前加入少許鹽、雞粉調(diào)味即可
茯苓利水滲濕，健脾，寧心。豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。
蝦皮炒苘蒿：
材料：
茼蒿300g、蝦皮20g、蔥、蒜、油、味精
做法：
茼蒿改刀，蔥切蔥花，酸拍扁切碎
熱鍋放入蝦皮焙烤出香味
鍋中放油，油熱放入蔥花蝦皮，煸炒出香味放入茼蒿翻炒均勻
加入蒜末略炒，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可
蝦皮補腎壯陽、理氣開胃。
茼蒿清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
這道菜去除身體濕熱，又能滋補脾胃，調(diào)養(yǎng)身心。
古法紫蘇飲（改良版）：
紫蘇飲作為南宋時期的一道名飲，在《清明上河圖》中就還原了這樣的畫面。
古時候紫蘇飲常用紫蘇葉、麻黃、杏仁、甘草等搭配煮制，藥典記載“去滓溫服，不拘時候?！?/p>
本方將麻黃、杏仁、甘草，改良為紫蘇葉、冰糖、檸檬、陳皮。
鮮紫蘇葉150g、陳皮20g、冰糖與檸檬根據(jù)個人口味搭配。
改良后的紫蘇飲補氣生津，老少咸宜。味道也有了不小的提升。
赤小豆， 利水消腫，解毒排膿。
茯苓，利水滲濕，健脾，寧心。
紫蘇， 解表散寒，行氣和胃。
茼蒿，是中國南方重要蔬菜之一。其自古即做藥用，唐代孫思邈曾收載于《千金方》中。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茼蒿味甘、辛，性平，無毒，可清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
茼蒿其中含有豐富的維生素及多種氨基酸，有養(yǎng)心安神、降壓補腦等功效。其有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣、增進食欲，腹瀉者不宜多食。
本期兩道菜品可以幫助大家滋補暑濕對脾胃功能的損傷。
黃東智
主任中藥師