全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：7歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使?fàn)C嘴也硬吞咽入喉，結(jié)果導(dǎo)致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時(shí)痛感明顯加重，去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌。
食道癌的四個(gè)致病兇手
常吃過硬、過熱刺激食物：
徐州市腫瘤醫(yī)院胸部腫瘤科主任醫(yī)師渠敬明介紹，食道是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食道內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能增進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺;粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽，中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過熱、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒、濃咖啡等。要注意口腔衛(wèi)生?？谇蝗魏尾∽兌紝?duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。
營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)不良：
流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變，脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患腸胃病時(shí)則不或慎飲。
致癌飲食：
亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
維生素缺乏：
鉬、硒、患食道癌的患者常缺乏鐵、鋅、錳等微量元素和維A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素、維他命和藥物來預(yù)防。
日常生活中應(yīng)養(yǎng)成良好的飲習(xí)慣，以防止致癌物及其前體物進(jìn)入人體而誘發(fā)食道癌。
首先，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲水衛(wèi)生習(xí)慣，飲用經(jīng)濾過和消毒的自來水，可以有效避免亞硝胺等誘癌物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體。
其次，常食腌制食物、霉變食物、酸奶疙瘩、帶刺小魚等不良的飲食習(xí)慣，都是誘發(fā)食道癌的高危因素，應(yīng)盡量避免食入。
再次，進(jìn)食過快或三餐時(shí)間不規(guī)律等不良飲食習(xí)慣也與食道癌的發(fā)病呈正相關(guān)，所以日常生活中應(yīng)盡量糾正此類不良習(xí)慣，可以一定程度上降低食道癌的發(fā)病率。
養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣 遠(yuǎn)離食道癌干擾
渠敬明主任介紹，患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩癥等，由于組織學(xué)改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌癥。一定要密切觀察、積極治療和采取有效措施預(yù)防。
保護(hù)食管。食管是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食管內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺;粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽;中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽會(huì)使食管受損。
渠敬明主任表示，在平時(shí)還要注意不吃過熱、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛(wèi)生?？谇蝗魏尾∽兌紝?duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
拒絕致癌食物也能起到食道癌預(yù)防作用。亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
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