全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：隨著春節(jié)臨近，年夜飯預訂正火熱進行。為保證市民年夜飯吃得安全、吃得放心，鼓樓食藥監(jiān)局開展年夜飯餐飲服務食品安全專項檢查。
此次檢查采取重點檢查和隨機抽查相結合的方式，對承辦年夜飯的酒店重點檢查，同時執(zhí)法人員通過登錄“百度糯米”、 “美團”、“餓了么”隨機選取不同規(guī)模的集中承辦團圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲單位，主要圍繞易引發(fā)餐飲服務食品安全事故的重點產(chǎn)品和關鍵環(huán)節(jié),依次檢查前臺證照、菜品展示廳、涼菜間、后廚、冷凍庫等地，重點檢查餐用具清洗消毒、食品添加劑管理、餐廚廢棄物管理、從業(yè)人員健康檢查和食品采購驗收、索證索票、臺賬登記、食品留樣等制度落實情況。
目前已檢查年夜飯餐飲單位15家，檢查網(wǎng)絡訂餐10家，發(fā)現(xiàn)一些共性問題，如超范圍經(jīng)營(供應涼菜)、餐廚廢棄物管理不善、涼菜間設置不達標、原材料進貨索證索票不齊全等情況。執(zhí)法人員當場指出并現(xiàn)場指導負責人如何整改完善，同時要求企業(yè)做到三個保證：一是保證根據(jù)承辦能力接受年夜飯預訂，不因超量承擔而影響食品安全;二是保證把好原材料進貨關，嚴禁假冒偽劣或不合格產(chǎn)品進入廚房;三是保證員工嚴格按流程制作食品，杜絕安全隱患。
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