全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州心理頻道:“如果不能重視食用油的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,受害最大的是孩子。”徐州東方醫(yī)院心理專(zhuān)家王其明介紹,我國(guó)目前許多兒童血液中的ω-6族脂肪酸已是ω-3族的30倍至40倍以上,而美國(guó)已有研究發(fā)現(xiàn),在出現(xiàn)行為、學(xué)習(xí)障礙的兒童血液中,ω-6族脂肪酸明顯比ω-3族脂肪酸多。 ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸,ω-6族主要是亞油酸,ω-3族主要是亞麻酸。孩子血液中ω-6族脂肪酸超過(guò)ω-3族脂肪酸,是因?yàn)槠綍r(shí)食用油攝入量超標(biāo)。
目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)食用油中含有較多的ω-6族的亞油酸,缺少甚至極缺ω-3族的α-亞麻酸。 另外,孩子攝入的動(dòng)物性脂肪超量?,F(xiàn)在的動(dòng)物大多由放養(yǎng)改成圈養(yǎng),加上喂養(yǎng)飼料,動(dòng)物體內(nèi)的脂肪酸比例由原先的ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸幾近相等,變成現(xiàn)在含有過(guò)多的ω-6族脂肪酸而極缺ω-3族脂肪酸,有的ω-6族脂肪酸含量已是ω-3族脂肪酸含量的20多倍。 ω-6族的亞油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中,而ω-3族的α-亞麻酸含量較高的是紫蘇籽油和亞麻籽油,分別是62%~65%。要想改變當(dāng)前ω-6族脂肪酸攝入過(guò)多而ω-3族脂肪酸過(guò)少的不均衡狀況,
徐州東方醫(yī)院心理專(zhuān)家王其明說(shuō),在控制脂肪總攝入量的同時(shí),改食富含油酸的野茶油或富含α-亞麻酸的功能性調(diào)和油。此外,生產(chǎn)廠家在食用油的包裝上應(yīng)該標(biāo)識(shí)出主要脂肪酸的成分比例,供消費(fèi)者參考。有益于健康和大腦的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α-亞麻酸和油酸,不利于甚至有害于心、腦的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸(二十二烷酸)。