食用未全熟羊肉串 反復發(fā)燒半個月 專家：小心布氏桿菌病

　　全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州就醫(yī)信息：在炎熱的夏季，在燒烤店擼著串喝著扎啤是很多徐州人的喜好。但是，大家在歡天喜地吃羊肉串的時候，一定要小心一種傳染病——布氏桿菌病。

　　23歲的小伙高強(化名)就是因為食用了沒有全熟的羊肉串，連續(xù)發(fā)燒半個月，在徐州傳染病醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)，原來是感染了布氏桿菌病。

　　小伙反復發(fā)燒半個月，吃藥打水不管用

　　23歲的高強身體一直不錯，平時也很少生病，即使偶爾有個感冒，他也很少吃藥，扛幾天就過去了。

　　進入夏季，大排檔和燒烤攤受到市民的熱捧，高強算是燒烤的“死忠粉”，和朋友一起，喝著啤酒擼著串，好不愜意。

　　6月下旬的某天下午，高強感到自己沒有精神，頭昏昏沉沉的，當時他并沒有放在心上，晚上回到家后，感覺臉部發(fā)熱，頭也更沉了，測了下體溫，38℃，吃了退燒藥后高強就睡覺了。第二天醒來，體溫仍然偏高，在家長的督促下，高強來到醫(yī)院，由于不想輸液，醫(yī)生給他開了藥后就回去了。

　　但是之后的幾天，高強一直反復發(fā)燒，無奈之下只好輸液。但是去醫(yī)院打了吊水仍然沒有好轉(zhuǎn)，這讓身體一直不錯的他很是擔心。就這樣反復發(fā)燒半個月，高強突然聽到一位朋友說，懷疑他是感染了一種病菌，這種病菌會讓人反復發(fā)熱。

　　于是高強來到徐州傳染病醫(yī)院，經(jīng)過檢查終于查出病因，原來他是感染了布氏桿菌。專家詢問他，最近有沒有去過牧區(qū)或者接觸過牛羊，高強表示沒有。但是高強表示，自己很愛吃羊肉串，前段時間去了一家很火的燒烤攤，吃的時候發(fā)現(xiàn)羊肉不是很熟，其他朋友又都烤了一下，但是當時的他太餓了，直接吃了起來。

　　專家說，布氏桿菌的傳染源主要是羊、牛及豬，還有犬?；夹笠部梢詮募S、尿、乳向外排菌，然后經(jīng)皮膚粘膜接觸、消化道食入傳染。“像高強一直生活在城市中，最近一段時間并沒有直接接觸過牛羊豬，排除了這個原因后，那么他感染的原因就是因為食用了沒熟的羊肉串。”

　　近年來布氏桿菌病人有所增加

　　由于高強來得比較及時，癥狀也不嚴重，就是反復發(fā)低燒，大概三十七八攝氏度，通過檢查，也沒有發(fā)現(xiàn)肝部損傷，經(jīng)過一段時間的治療，高強康復出院。

　　那么，什么是布氏桿菌?它可怕嗎?

　　專家介紹說，布氏桿菌病又稱“波狀熱”，是由布氏桿菌引起的一種人、畜共患傳染病，簡稱“布病”。本病在家畜中以牛、羊、鹿等流行最多，人患布病多是在牛、羊布病流行過程中被感染的，產(chǎn)羔期最易感染。

　　“帶菌患畜是本病的傳染源，布氏桿菌主要存在于患畜的體內(nèi)，隨乳汁、膿汁、流產(chǎn)幼崽、胎衣、生殖道分泌物等排出體外，污染飼料、飲水及周圍環(huán)境，經(jīng)消化道、呼吸道、皮膚粘膜、眼結(jié)膜等傳染給其它家畜。”專家補充說道，比如當人們赤手接羔、或處理流產(chǎn)物時，這種病菌就有可能通過受傷的皮膚侵入人體，或與家畜密切接觸后不洗手就吃東西、吸煙、揉眼睛、摳鼻子等都可能把布氏桿菌帶入人體而引起感染，人們食用帶菌未經(jīng)煮熟的奶、肉等也可傳染本病。

　　同時，人們對布氏桿菌普遍易感，病后可獲得一定免疫力，它的潛伏期為7～60天，平均兩周。少數(shù)患者可長達數(shù)月或1年以上。80%起病緩慢，常表現(xiàn)頗似重感冒。全身不適，疲乏無力，食欲減少，頭痛肌痛、煩躁或抑郁等。持續(xù)3～5天。10～27%患者急驟起病，以寒戰(zhàn)高熱、多汗、游走性關(guān)節(jié)痛為主要表現(xiàn)，還常伴乏力、肝脾淋巴結(jié)腫大、神經(jīng)痛、睪丸炎、附睪炎、腦膜炎、骨髓炎、心內(nèi)膜炎、心肌炎等臨床表現(xiàn)。

　　從醫(yī)院近年來的門診情況反映，徐州市布氏桿菌病人有所增加，對此專家解釋說，以前徐州地區(qū)基本沒有牧場，感染的市民很少，可能是由于近年來伏羊節(jié)的盛行，徐州市對羊肉的需求也在上升，一些從事羊肉相關(guān)職業(yè)的人在這個過程中被感染，一開始的時候，大家對布氏桿菌都不了解，當時的一些患者甚至反復發(fā)燒幾個月才找到醫(yī)院，診斷為布氏桿菌病，有些患者已經(jīng)出現(xiàn)肝部受損或者關(guān)節(jié)畸形的情況。

　　隨著近年來的發(fā)展，飼養(yǎng)、宰殺牛羊肉的人群慢慢地了解了布氏桿菌，情況有所改善。

　　羊肉怎么吃更安全

　　由于布氏桿菌可以對人體產(chǎn)生嚴重的影響，所以對于接觸羊、牛等動物的人要千萬注意。日常生活中，不要食用來源不明的動物肉，對于未經(jīng)低熱殺菌處理的奶制品或者不明原因死亡動物的尸體不要接觸或食用，飼養(yǎng)或宰殺動物時應使用膠手套。

　　針對正火爆的伏羊節(jié)和烤串，大家怎么吃才能放心呢?專家建議，由于布氏桿菌不耐熱，所以將牛羊肉加熱至80℃約30分鐘或加熱到100℃幾分鐘即可殺死該病菌。

　　所以要想遠離布病，就不能吃生的或半生的牛羊肉，不喝未加工的奶類;吃涮鍋、鐵板或燒烤時，一定要將肉煮熟;胎盤是病畜含菌最多的部位，盡量少吃，最好不要自己加工烹飪;自己做牛羊肉菜肴時，最好戴手套洗肉、切肉。

　　另外需要注意的是，大家吃牛排的時候，為了牛肉更嫩滑、口感更好，有些人會選擇七八分熟的牛排，還有人呢會選擇六分熟，對此，張鳳池建議，如果不是在特別正規(guī)的餐廳吃飯，牛排最好還是要吃全熟的，雖然影響了口感，但是更安全，以防萬一。

　　此外，還要認準肉的真假，近年來時有曝光的一些“假羊肉”事件，也讓很多人對羊肉食用保持謹慎的態(tài)度。所以要擦亮眼睛，辨別真假羊肉。

　　徐州導醫(yī)熱線：0516-85707122