雖然越來越多的文獻(xiàn)報(bào)告提示，改變飲食結(jié)構(gòu)可改善關(guān)節(jié)炎的癥狀甚至影響疾病的進(jìn)程，但各家研究結(jié)果缺乏一致性，因此為關(guān)節(jié)炎防治制訂特定食譜缺乏可靠的證據(jù)。除了低嘌呤飲食可預(yù)防或減少痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎發(fā)作已達(dá)成共識外，還沒有肯定的證據(jù)說明，何種飲食可以誘發(fā)或治療關(guān)節(jié)炎。然而鼓勵(lì)病人改變飲食結(jié)構(gòu)可能在減肥或提高患者的健康水平方面有效。有報(bào)告，婦女減肥5公斤可使膝關(guān)節(jié)炎的發(fā)生率大約減少50%，特別是那些體重超標(biāo)準(zhǔn)10%以上的患者受益更大。生肉、玉米、向日葵和紅花等富含?-6脂肪酸，?-6脂肪酸可進(jìn)一步合成花生四烯酸，而花生四烯酸又為炎性因子前列腺素和白三烯所必需。因而，減少?-6脂肪酸的攝入量可減輕疼痛和炎癥反應(yīng)。另外，?-3脂肪酸（即二十碳五烯酸和二羥基丙酮）能與?-6脂肪酸競爭合成花生四烯酸，減輕關(guān)節(jié)癥狀。因此，食用富含?-3脂肪酸的食物如新鮮冰凍魚類、沙丁魚油、亞麻籽、青豆、豆腐和橄欖油等可能能減輕關(guān)節(jié)癥狀。
有報(bào)道，大概37%的類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者飲用牛奶后癥狀加重，還有部分患者食用某些過敏的食品也可能使癥狀加重。有人發(fā)現(xiàn)類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者補(bǔ)充深海鮭魚油和夜櫻草油等，癥狀能得到一定的緩解。這些報(bào)道不能100％地去套用，本身每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，發(fā)生以上情況也完全不同，如果太注重飲食，營養(yǎng)怎么辦？疾病本身就消耗人的體力和營養(yǎng)，如果這樣不吃，那樣不吃，只能使抵抗力越來越降低，最終易發(fā)生感染導(dǎo)致疾病加重或并發(fā)其他問題。
因此，我提的建議如下：（1）如果過去確實(shí)因?yàn)槭秤媚撤N食物而出現(xiàn)癥狀誘發(fā)和加重，則應(yīng)該避免食用；（2）以上提到的有益食物可以試一試看看；（3）注意均衡飲食，保證營養(yǎng)全面和合理，可選擇高蛋白、高維生素和易消化的食物；（4）類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎很容易合并骨質(zhì)疏松，而補(bǔ)充鈣劑是最基本的治療，多喝牛奶有利于鈣的補(bǔ)充，但如果每次喝牛奶后癥狀加重，那就不喝了，而改用其他方式補(bǔ)充。（5）從健康角度來說，不要過多吃肥膩食物、海產(chǎn)品及過酸、過咸食品。
