人們一般喜食新米,因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí),想吃到清香撲鼻的米飯,并不一定要用新米,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。不僅如此,茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,常吃茶水煮的米飯,可防治3種疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì),約占水浸出物的70%至80%??茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,茶多酚可增強(qiáng)微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)。腦中風(fēng)的原因之一,是人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì),從而使血管壁失去彈性,而茶水中的單寧酸,正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用,因此能有效預(yù)防中風(fēng)。
具有防癌作用。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下,極易生成能致癌的亞硝胺。茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的
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