茶油是最好的食用油，也是油茶經(jīng)營(yíng)的主要產(chǎn)品，茶油是一種高分子化學(xué)物，其主要成分是油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，其含量達(dá)90%以上。
茶油是淡黃色澄清透明油狀液體，具有茶油的香味，茶油不含芥酸和山俞酸，僅含極低的花生酸，對(duì)人體沒(méi)有危害作用，食用后容易被人體消化吸收，同時(shí)又能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，故而油質(zhì)好，茶油中不含膽固醇，食后不會(huì)使人體血清中的膽固醇增加，不易引起血管硬化和血壓增高；茶油耐貯藏，不易酸敗，不含產(chǎn)生引起人體致癌的黃曲毒素，因而可防癌。
用茶油煎炸食品，并顏色鮮黃，味香可口，是烹制食品，加工罐頭，制作人造奶油的最好油料，茶油除有預(yù)防和治療高血壓，心血管系統(tǒng)疾病的功效外，還有清熱化濕殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50—100ml，能清胃潤(rùn)腸，可治痧氣腹痛急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘等。茶油外用，能潤(rùn)澤皮膚，可治燥裂、體癬、慢性溫疹。另外常食用茶油，能使皮膚細(xì)嫩，光滑，起到美容保健作用。
