讓“有害”食物大翻身

     曾凡菊
    關(guān)于哪些食物對你有益或有害的建議正在逐年改變著，因此不妨聽聽專家們現(xiàn)在怎么說。
    1、黃油
    過去的觀點：每匙黃油都可能引發(fā)一次心臟病發(fā)作，最好改吃人造奶油。
    現(xiàn)在的觀點：把植物油變成人造奶油塊，它與黃油一樣有害。
    建議：選擇食用桶裝或軟塑料瓶裝的液體人造奶油，或改食黃油替代品。
    2、鹽
    過去的觀點：它將使你的血壓升高，應(yīng)該選擇低鈉食品。
    現(xiàn)在的觀點：不必談“鹽”色變，只要不是口太重，沒有必要擔(dān)心，除非你已經(jīng)有高血壓的傾向。
    建議：低鈉飲食沒有損害，也許有益，但不要偏執(zhí)到不碰椒鹽餅干的程度。
    3、雞蛋
    過去的觀點：雞蛋含有很高的膽固醇，應(yīng)盡量少吃，否則將危害你的健康。
    現(xiàn)在的觀點：食物中的膽固醇并不一定能增加血液中膽固醇的含量，何況雞蛋中的營養(yǎng)對健康有利。
    建議：如果你有膽固醇問題，應(yīng)盡量少吃或不吃雞蛋；反之，適量食用雞蛋是有益的。
    4、越綠的蔬菜越好
    過去的觀點：冰山形萵苣和綠葉萵苣都是綠色的帶葉蔬菜，所以兩種萵苣對你都是有益的。
    現(xiàn)在的觀點：冰山形萵苣很少是深綠色的，雖對你無害，但營養(yǎng)成分僅比水略多一點點。相比之下，綠葉萵苣的營養(yǎng)要豐富得多，它和其他深綠色的蔬菜一樣，含有較多的微量元素。
    5、谷類
    過去的觀點：可以敞開吃，但對心血管的健康無幫助。
    現(xiàn)在的觀點：能替代高脂肪食物。當(dāng)加入B類維生素后，可以幫助消除血液中具有潛在損害的物質(zhì)——高胱胺酸。
    建議：盡量多吃，特別是全麥類。谷類中的纖維能降低你患結(jié)腸癌的幾率。
    6、紅葡萄酒
    過去的觀點：紅葡萄酒和其他酒一樣，毫無例外地對健康不利。
    現(xiàn)在的觀點：在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)一種物質(zhì)，它能降低有害膽固醇的水平。
    建議：過量飲酒仍是有害的，但晚餐時飲1杯葡萄酒對健康有益。
    7、咖啡和茶
    過去的觀點：咖啡可升高血壓，也許還會造成心血管疾病，茶是無害的。
    現(xiàn)在的觀點：咖啡雖被證明是無害的，但仍然不知道有何益處，而紅茶、綠茶和烏龍茶中含有大量微量元素，這些微量元素也許能保護心臟。
    建議：咖啡雖可以喝，但最好還是喝茶。
    8、畜類和家禽
    過去的觀點：牛羊肉比家禽肉含有更高的膽固醇，所以還是吃家禽肉好。
    現(xiàn)在的觀點：飽和脂肪才是問題所在。雞仍然是較好的食品，尤其是去掉雞皮的雞肉。
    建議：雞肉雖然好，但也不要常吃炸雞，至于其他肉類則是越瘦越好。
    9、洋蔥和大蒜
    過去的觀點：沒有什么營養(yǎng)價值。
    現(xiàn)在的觀點：洋蔥含有微量元素，洋蔥和大蒜這兩種食物都有益于保護你的心臟。此外，洋蔥中還含有保護前列腺的物質(zhì)。
    建議：男性不妨多吃些洋蔥。
    10、花生醬
    過去的觀點：含有較多蛋白質(zhì)對健康有益。
    現(xiàn)在的觀點：大多數(shù)出售的花生醬中含有大量的轉(zhuǎn)脂肪酸，對心臟不利。
    建議：食用花生醬時，去掉上面漂浮的油。
    11、鮭魚和小蝦
    過去的觀點：小蝦含有非常高的膽固醇，鮭魚則是最健康的食品。
    現(xiàn)在的觀點：并非所有膽固醇都是不好的，鮭魚中含有很高的歐米茄——3脂肪酸，就有保護心臟的作用。
    建議：小蝦對大多數(shù)人是有益的。鮭魚是非蔬菜類食物中最好的食品，常吃有益。
    12、小吃
    過去的觀點：所有小吃都是垃圾食品，只吃水果，其他一律不吃。
    現(xiàn)在的觀點：不是所有小吃都是垃圾食品，像椒鹽餅干就不錯，但應(yīng)避免吃高糖和多油脂的甜點。
    13、其他堅果
    既有好消息也有壞消息，壞消息是它們含有較高油脂對心血管不利，好消息是它們含有豐富的維生素E。
    14、其他蔬菜
    通常規(guī)律是那些深綠色的蔬菜對你的心臟有益，淺顏色的蔬菜屬中性，橘色和紅色的蔬菜中有一些也是。