“養(yǎng)生之道，莫先于食。”飲食養(yǎng)生首先指的是應(yīng)用食物的營(yíng)養(yǎng)來防治疾病，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽的。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”所謂食補(bǔ)，就是通過調(diào)整飲食來補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。
即日起本報(bào)開辟營(yíng)養(yǎng)與健康欄目，將從季節(jié)、人群、食品等各方面分類介紹營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。
老年人春季營(yíng)養(yǎng)“三步走”
“一年之計(jì)在于春”，春天正是人體新陳代謝的旺盛時(shí)期，科學(xué)調(diào)節(jié)飲食，合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)老年人養(yǎng)生保健十分必要。同時(shí)，這一季節(jié)陽氣升發(fā)，萬物復(fù)蘇，最利于化生精血津氣，充實(shí)人體的組織器官，是老年人養(yǎng)生保健的好時(shí)機(jī)，為一年的健康打下良好基礎(chǔ)。
徐州市市級(jí)機(jī)關(guān)醫(yī)院院長(zhǎng)、徐州市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘平介紹：春季飲食總的原則宜甘而溫，富含營(yíng)養(yǎng)，清淡可口，忌油膩生冷和辛熱，但不同時(shí)期還要區(qū)別對(duì)待，才能保證老年人在享受春天氣息的同時(shí)更加輕松愉快。
早春時(shí)節(jié)，老人的飲食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，多吃谷類制品，選用黃豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，還需補(bǔ)充一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉和豆制品等。
天氣由寒轉(zhuǎn)暖時(shí)，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，老年人由于機(jī)體免疫力下降就特別容易受到侵犯而致病。此時(shí)，老人應(yīng)該補(bǔ)充足夠的維生素礦物質(zhì)和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E，能提高機(jī)體免疫，增強(qiáng)抗病能力；富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而能抵抗各種致病因素侵襲。
而進(jìn)入溫?zé)釙r(shí)期后，老年人易精神萎靡，反復(fù)感冒等，此時(shí)老年人需要多吃蕎麥、赤豆、蘋果、核桃等平補(bǔ)食品。
此外，春天肝陽上亢，羊肉、鵪鶉、瓜子等酸性食物要盡量少吃，以免肝氣過旺，有損脾胃，要以山藥、春筍、大棗、韭菜等甘溫補(bǔ)脾食品為主。
