老年性視網(wǎng)膜黃斑病變（ＡＭＤ）是澳大利亞５０歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。
澳大利亞科學家發(fā)現(xiàn)，吃過量牛、羊肉等紅色肉類會增加患這一病癥的風險。
紅肉致病
澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家１９９０年挑選６７３４名５８歲至６９歲的健康人參加實驗。他們歷經(jīng)４年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況。
２００３年至２００６年，研究人員跟蹤調(diào)查受試者是否出現(xiàn)老年性視網(wǎng)膜黃斑病變。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，１７５７人出現(xiàn)病變，其中１６８０人為早期，７７人為晚期。
研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每周吃紅肉少于５份的人相比，吃１０份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高４７％。
研究報告發(fā)表在最新一期《美國流行病學雜志》。實驗負責人伊萊恩·宗說：“實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃１０份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。”
她說，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。
著重預防
研究人員在報告中說：“我們發(fā)現(xiàn)，不同種類的肉對患老年性視網(wǎng)膜黃斑病變的幾率影響不同。”
“大量食用紅色肉類可能是出現(xiàn)早期黃斑病變的特殊影響因素，”報告說，在一定人群中，這種飲食習慣可能誘發(fā)其他致病因素，增加患病風險。
伊萊恩·宗說，過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，紅肉會促使有害視網(wǎng)膜的物質(zhì)增多。
老年性視網(wǎng)膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網(wǎng)膜病變，治愈率較低，早期防治很重要。這種病多發(fā)于５０歲以上年齡層?；颊哐鄄啃律軡B出液體，產(chǎn)生疤痕組織影響視力。
這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。５０歲以上的澳大利亞人中，七分之一出現(xiàn)黃斑病變。在英國因這種病失明的人數(shù)高達５０萬，并逐年增加。
科學家建議人們少吃紅色肉類，預防黃斑病變。
仍存疑點
研究發(fā)現(xiàn)，每周吃３。５份雞肉有助預防黃斑病變。與每周吃１。５份雞肉的受試者相比，吃雞肉多的人視力衰退幾率低５７％。雞、魚、蝦等屬于白色肉類。
但澳大利亞皇家眼科醫(yī)學院對這一發(fā)現(xiàn)持保留態(tài)度。醫(yī)學院一名發(fā)言人說：“目前的研究證據(jù)不足以用于向公眾提供建議。”
澳大利亞“藍山眼科研究”項目曾發(fā)現(xiàn)，攝入鋅有助防治老年性視網(wǎng)膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低。
基于這一研究結(jié)論，澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質(zhì)疑：“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多于從蔬菜、乳制品、面包和谷物等所攝取的鋅。”
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