日前發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020)》為國人的食物消費進行了多項量化。這些數(shù)據(jù)制定的依據(jù)何在?符合我國國情和居民消費實際嗎?2月27日，在中國營養(yǎng)學會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所共同主辦的《綱要》解讀研討會上，與會專家進行了詳盡分析。
新版《綱要》對未來6年年人均食物消費量進行了明確量化，其中，口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產(chǎn)品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生介紹，這些數(shù)據(jù)主要來源于中國膳食營養(yǎng)寶塔中的營養(yǎng)素攝入量指標，“我們將指標折算成食物的重量后得出具體的食物消費量，這一指標則是根據(jù)多年營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測并借鑒各國經(jīng)驗的基礎上制定的”。與2001年制定的《綱要》相比，9個食物消費量指標中，除大豆消費量沒有變化外，其他8項均有增減：口糧和蔬菜消費2項有所下降，肉蛋奶等6項進行了增加。
新版《綱要》將蔬菜年人均消費量由147公斤下調(diào)到140公斤，將肉類年人均消費量由28公斤增加到29公斤。這讓公眾疑惑：這是不是意味著我們吃蔬菜太多，吃肉還少?
農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽說，按照膳食營養(yǎng)寶塔的建議，140公斤的蔬菜攝入量已經(jīng)能夠滿足國人的營養(yǎng)需求。另外，本次《綱要》將水果消費量由38公斤增加到60公斤，也可以彌補蔬菜下調(diào)后的營養(yǎng)差距。同時，種植水果比種植蔬菜需占用的耕地更少，產(chǎn)出率更高，使農(nóng)民的收入增加更多。
王東陽說，我國國土廣大，生活在內(nèi)陸的人很難吃到鮮活的水產(chǎn)品。如果魚類消費得少，就應適當提高肉類的消費量進行彌補。
“從數(shù)據(jù)上看，與亞洲國家相比，肉類年人均消費量29公斤的指標并不高。”王東陽說。
新版《綱要》將水產(chǎn)品年人均消費量由16公斤增加到18公斤。
王東陽介紹，以我們的近鄰日本為例，目前其國民水產(chǎn)品消費量已達到每人每年40公斤。更重要的是，日本基本食用的都是深海魚，我們吃的大部分是人工飼養(yǎng)的淡水魚，營養(yǎng)價值相對較低，對心腦血管的保護效果也不如深海魚好。
新版《綱要》將奶類年人均消費量設定為36公斤。
“嚴格來說，少了點兒，還應該增加。”中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光說，目前，全球每年奶類的平均消費量是100公斤，歐美則更多。在亞洲，日本的消費量也達到了80公斤，遠遠超過我們。喝奶對鈣的吸收，預防老年骨質(zhì)疏松都有很大好處。前些年三聚氰胺事件陰影猶在，因此新版《綱要》明確提出扶持奶源基地建設，強化奶業(yè)市場監(jiān)管，培育乳品消費市場。“只有搞好了奶源，大家才能放心喝奶。”楊曉光說。
新版《綱要》提出要重點發(fā)展方便營養(yǎng)加工食品。很多人感到不解：方便面吃多了不是對健康不利嗎?還需要大力發(fā)展?
“方便加工食品并不等于方便面或快餐。”中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣解釋說，《綱要》中的方便營養(yǎng)加工食品是指營養(yǎng)加工食品，首先強調(diào)的還是營養(yǎng)?，F(xiàn)在，人們生活節(jié)奏加快，下廚房的時間越來越少，這才導致方便營養(yǎng)加工食品概念的提出。
楊月欣表示，《綱要》中發(fā)展方便營養(yǎng)食品主要是指加強食品集中生產(chǎn)、配送、銷售體系建設，推進主食工業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，比如規(guī)?；a(chǎn)的饅頭、面條等。“這也是為了避免小作坊式的食品加工帶來的安全問題。”
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