專家稱“喝豆?jié){致乳腺癌”沒道理 但必須煮熟才能喝

　　全程導醫(yī)網 徐州保健頻道：近日，“寧波一女子講究養(yǎng)生，喝了三年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”的消息傳得沸沸揚揚，刷爆微信朋友圈。一時間，談豆?jié){色變，甚至波及到了豆腐干等豆制品。豆制品含有植物性雌激素，這被認為是導致乳腺癌的禍首。事實果真這樣嗎?

　　昨天，記者采訪了鼓樓醫(yī)院、江蘇省腫瘤醫(yī)院的權威專家，他們表示，這則消息他們也都看到了，只能說是無稽之談。豆?jié){具有很好的營養(yǎng)價值，不但不致癌，相反還能降低乳腺癌的發(fā)病風險。同時專家們表示，江蘇一項調查顯示，僅一成多居民豆制品攝入達標。所以，豆制品不是不能吃，而是根本攝入不足。

　　豆?jié){致癌沒有科學依據

　　這兩天微信上流傳著一則消息：一位45歲女士,非常講究養(yǎng)生,每天早上喝自家現(xiàn)磨的豆?jié){,堅持了近三年后，體檢竟查出了乳腺癌，雌性激素水平是常人的幾倍。受這條消息影響，有些女性都不敢再喝豆?jié){了，甚至連豆制品都不敢食用了。

　　記者搜索發(fā)現(xiàn)，這樣的消息其實早已不新鮮了，對這種豆?jié){有毒有害的觀點，國內營養(yǎng)學界的權威也早已駁斥過。

　　中國農業(yè)大學食品科學博士“@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”稱：最近有喝豆?jié){后孩子死亡的案例，原因不明，就賴在豆?jié){中抗營養(yǎng)物質的頭上。喝豆?jié){后活著的孩子千千萬萬，為什么只有一個喝豆?jié){死亡，就說小孩不能隨便喝豆?jié){?首先要有邏輯思維，然后再要求科學證據。這樣就不會被傳言輕易嚇倒了。

　　大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國發(fā)微博，直接稱“豆?jié){導致乳腺癌”的說法是胡說八道。

　　南京鼓樓醫(yī)院腫瘤內科副主任醫(yī)師胡文靜說，目前沒有任何證據顯示，大豆中的植物雌激素會導致乳腺發(fā)病風險增高。乳腺癌患者中，確實有一部分病人，雌激素水平過高。但人的雌激素與植物雌激素，在化學結構上完全不同，將得病責任推給豆?jié){，是沒有任何科學道理的。

　　喝豆?jié){能降低乳腺癌發(fā)生率

　　江蘇省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)師王卉告訴記者，豆?jié){不僅沒有害處，相反由于含有優(yōu)質的大豆蛋白、大豆異黃酮，反而可以提高免疫力，對身體有好處。

　　據悉，國內也有相關研究顯示，經常攝取大豆類制品、蔥蒜食品的婦女患乳腺癌的風險顯著降低。比如，目前國內最權威的乳腺癌專家邵志敏、沈鎮(zhèn)宙、徐兵河主編的《乳腺腫瘤學》一書中介紹，對3000多例乳腺癌的病例和健康對照研究發(fā)現(xiàn)，攝入大豆制品最多的女性，患乳腺癌的危險可以降低30%;青少年時期大豆制品類食物攝入多，可能會降低成年后患乳腺癌的危險。

　　很多人豆制品攝入不達標

　　“每天適量喝200-300毫升豆?jié){，是對人體健康有益的。”王卉說，《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。所以，日常飲食中應該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。對比這個適量攝入量，應該說很多人都沒有喝到這個標準。

　　江蘇省疾控中心的調查顯示，江蘇居民攝入豆類及其制品，攝入量呈持續(xù)下降趨勢。1982年，每天攝入34.1克;2002年為19克;2007年只有13.7克，25年間豆類及其制品下降了59.8%。

　　專家告訴記者，從營養(yǎng)學角度上說，一天攝入豆類及其制品30克是最低要求，而江蘇達到這個水平的人群僅為12.4%。

　　專家提醒

　　1、豆?jié){要煮熟了喝

　　豆?jié){必須煮熟，生豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經過充分加熱，可以消除這兩種物質。另外，痛風病人最好在膳食指南的基礎上適量減少豆制品，但痛風病人也不必絕對遠離豆?jié){，只是應當注意在喝豆?jié){的同時，相應減少肉類的攝入，控制每日蛋白質的總量才是關鍵。

　　2、警惕動物性雌激素食品

　　胡文靜說，豆?jié){導致乳腺癌沒有科學道理，但是動物性雌激素食品要謹慎攝入。比如，臨床上不建議有乳腺疾病的患者，服用蜂蜜、蜂皇漿、雪蛤等食品。王卉告訴記者，一些所謂養(yǎng)顏的保健品，乳腺疾病患者不要喝。

　　目前，乳腺癌發(fā)病機制比較復雜，除了基因遺傳因素，生活方式的改變以及日益增加的工作壓力，成為近年來乳腺癌發(fā)病率以4%的速度遞增的兩大主要因素。據悉，過去10多年，45-55歲是我國女性乳腺癌發(fā)病的第一高峰年齡段，整整較西方提前了10年，但近年來發(fā)病最高峰年齡已有延后趨勢，全國最新的調查數(shù)據顯示，48歲成了第一發(fā)病高峰年齡，較此前晚了3年。

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