全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：蜂蜜具有潤腸、養(yǎng)胃等功效，不少市民的養(yǎng)生之道就是一杯蜂蜜水。然而假蜂蜜不僅沒有養(yǎng)生功效，長期飲用還會影響身體健康。近日，有關(guān)假蜂蜜的新聞在朋友圈瘋轉(zhuǎn)，里面提到現(xiàn)在不少低價蜂蜜，有可能是加了果糖或者用其他物品制作的假蜂蜜。昨天，記者根據(jù)網(wǎng)上流傳的假蜂蜜制造攻略，用水、白糖、紅糖和明礬，果然很輕易就勾兌出了“蜂蜜”，這種“蜂蜜”成本價一斤只要6元。
不少市民很擔心，自己平時喝的蜂蜜是不是也是冒牌的?買蜂蜜到底該怎么挑選?聽聽蜂蜜專家的說法吧。
對于假蜂蜜，普通的市民能分辨得清嗎?他們是怎么挑選蜂蜜的呢?昨天上午，記者來到了一家超市，看到貨架上有國產(chǎn)的洋槐花蜜、棗花蜜，還有進口的麥盧卡蜂蜜等，大大小小有近20多個種類。在價格上也有很大不同，以洋槐蜂蜜為例，最便宜的只要12塊錢一斤，有的卻要三四十塊錢。
在設(shè)計院上班的小賈告訴記者，自己平時老加班，吃飯不固定，腸胃也不好，聽說多喝蜂蜜水可以調(diào)理腸胃，從三個月前開始喝蜂蜜水，現(xiàn)在都喝了快兩瓶了，“我在超市里看看哪個比較劃算就買哪個，這都是大超市，應(yīng)該也不會有假的吧。”跟小賈不同，聶女士表示“自己只喝朋友圈里賣的純蜂蜜。”聶女士告訴現(xiàn)代快報記者，自己有個好朋友的親戚是養(yǎng)蜂的，“一般都從她那兒買，一斤純蜂蜜要40塊錢，雖然比超市十幾塊錢的要貴一兩倍，但是喝得放心。”
聶女士表示，自己買的純蜂蜜顏色沒有超市一些蜂蜜那么透明，而且也沒有那么甜，對比一看，聶女士覺得市場銷售的部分蜂蜜肯定是加了東西。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在不少蜂蜜都“造假”，用水、白糖、紅糖和明礬就能做出“蜂蜜”，不僅甜，還很清透。
只用十分鐘，做出的“蜂蜜”以假亂真
用水、白糖、紅糖和明礬就能做出“蜂蜜”?事實果真如此嗎?現(xiàn)代快報記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索出很多類似制造假蜂蜜的攻略。
昨天上午，記者購買了白糖、紅糖和明礬等原料，按照這位業(yè)內(nèi)人士以及網(wǎng)友提供的方法，做了一個實驗。僅十分鐘，就制作出了以假亂真的“蜂蜜”，這種“蜂蜜”成本每斤僅6塊錢。
實驗材料
500克白糖一袋，價格5元;
500克紅糖一袋，價格5元;
200克明礬，價格1元。
實驗步驟
第一步
先往鍋里放水，約200克，用小火慢慢加熱至水開。
第二步
往鍋里加入白糖，約100克，用勺子輕輕攪拌，讓白糖充分化開。一直保持小火，這樣水慢慢沸騰，表面開始冒出氣泡，鍋里的水顏色開始發(fā)黃。
第三步
往鍋里加入紅糖，約2克，還是輕輕攪拌，將紅糖溶入溶液中。
第四步
等紅糖溶化以后，在鍋里加入5克明礬，同樣輕輕攪拌。這時，記者看到，看上去還很清亮的液體，在明礬加進去后，更加黏稠了，慢慢融合在一起。
第五步
開大火，鍋里的氣泡也越來越多，水分越來越少。隨即，關(guān)火等待氣泡慢慢消失，“蜂蜜”出爐了。制作出的“蜂蜜”約有100g。
真假對比
外觀：一樣都是透明的金黃色。用這種方法做出的假蜂蜜，光從外形上很難區(qū)分，顏色只是因為加入紅糖的多少而深淺不同。
氣味：假蜂蜜和真蜂蜜氣味很相似，但是仔細區(qū)別的話，真蜂蜜的氣味很自然，假蜂蜜的香味中混雜著一點點其他味道。
口感：真假蜂蜜口感略微不同。假蜂蜜甜度明顯要高，甜中帶一點兒酸，真蜂蜜則是微甜。
黏度：真蜂蜜拉絲比較長，而假蜂蜜會隨著加糖量的不同拉絲程度也不同，糖越多，拉絲越多。
算算賬：一斤假蜂蜜成本只要6元
勾兌的100g“蜂蜜”中，白糖1塊錢，紅糖加明礬也不過2毛錢，算起來，制作這樣的一斤“蜂蜜”才6塊錢?，F(xiàn)代快報記者將上述實驗結(jié)果告訴從業(yè)多年的蜂蜜行業(yè)的專家張先生，他表示，用明礬勾兌“蜂蜜”只是現(xiàn)在“假蜂蜜”的一種，還有一種則是加入果葡糖漿。
張先生告訴記者，用明礬勾兌出的“蜂蜜”成本遠遠低于真正的蜂蜜，紅糖主要是用來調(diào)色的。“這種明礬蜂蜜長時間吃肯定對身體不好，還影響鈣的吸收。”張先生表示，果葡糖漿是用大米之類的糧食生產(chǎn)出來的，說白了就是一種甜味劑，雖然對人體沒有傷害，但這種蜂蜜就沒有了真蜂蜜的保健作用。
“真正的純蜂蜜價格是很高的。”張先生表示，收購、運輸、生產(chǎn)加工、銷售，每一個環(huán)節(jié)都不能省，算下來最普通的蜂蜜至少也要20塊錢一斤，“我看有的地方還有捆綁銷售，買一瓶大的還送一瓶小的。如果是真蜂蜜，這樣賣下去肯定要賠死。”張先生以業(yè)內(nèi)多年的工作經(jīng)驗表示，低于20塊錢的蜂蜜，還是不買的好。
專家教你如何挑蜂蜜
那普通市民在挑選蜂蜜的時候應(yīng)該注意什么呢?對此，張先生表示，最起碼的一點是看品牌和價格，“最好還是選擇知名度比較高的品牌的蜂蜜，這樣相對而言有保障;其次是從價格上來看，低于20塊錢的還是不要買了，畢竟蜂蜜的成本價現(xiàn)在就很高了。”
張先生還教了四招分辨真假蜂蜜的小知識，一是看光澤感，“真蜂蜜發(fā)亮光，光澤感比較強，沒有那種混混沌沌的感覺。”張先生表示，一般蜂蜜在光線的影響下會氧化，從年份上來看，同樣的蜂蜜，年份越早的顏色越深，“這都是氧化的結(jié)果。”
二是看流動性，“蜂蜜的流動性是比較好的。在超市里蜂蜜肯定不能打開，但可以倒過來，看拉絲，真蜂蜜回彈性比較好。”
三是聞氣味，“蜂蜜事實上都是蜜蜂采的各種花、花露，本身就帶有花的香味，比如洋槐花蜜就有洋槐花的香味兒。”張先生表示，如果是勾兌的假蜂蜜或者加了香精，聞起來就沒有這種氣味了。
四是嘗，“蜂蜜的甜是一種柔性的甜，回味比較好，假的一般比較齁人。”
這8種蜂蜜根本不存在
越來越多的新奇蜂蜜也進入了市民的視野,不少愛美人士還喜歡上了玫瑰蜜?？墒钦嬗羞@樣的蜂蜜嗎?“@人民日報”發(fā)布提醒，這8種蜂蜜不是真的蜂蜜。
金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂嘴很短，很難采到蜜。市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡而成的。
玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才會分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜?
雪蓮蜜：雪蓮的生存環(huán)境通常在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對于蜜蜂來說根本無法存活。另外，桃花只有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或者假蜜中添加了桃花提取物調(diào)制而成。
銀杏蜜：市場上的銀杏蜜是在真蜜或者假蜜中添加了銀杏提取物。
葡萄蜜：葡萄只有花粉而無蜜。
松花蜜：蜜蜂基本不采松花。
玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。
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