小米為粟子的種子，是我國(guó)北方的主食之一，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，用小米熬粥為上好的滋補(bǔ)佳品，有“代參湯”之美稱。 對(duì)于小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來(lái)為您做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
小米中含豐富蛋白質(zhì)，少量脂肪，碳水化合物的含量也比較多，此外，還含有豐富的粗纖維及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素，還含有多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
小米不需精制，所以營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，保存了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽，另外，小米中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物，容易被消化吸收，所以小米被營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“保健米。”
小米具有健脾和中、益腎氣、補(bǔ)虛損等功效，是脾胃虛弱、體虛胃弱、精血受損、產(chǎn)后虛損等患者的良好康復(fù)營(yíng)養(yǎng)食品。
小米具有防止反胃、嘔吐，防治消化不良的功效，適合脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人及兒童經(jīng)常食用。
小米滋養(yǎng)腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。
除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
小米還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿、消腫等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有目共睹的，是大家養(yǎng)生的好選擇。
