豆腐最好“不打單” 配海帶更營(yíng)養(yǎng)

   全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但不適合“打單身”，最好給它找個(gè)“伴侶”;而最佳伴侶莫過(guò)于海帶了。

　　主題：海帶煮豆腐

       食材：豆腐200克，海帶50克，食鹽、食用油適量，姜、蔥適量

　　做法：

　　1、將海帶用水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片;將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成丁;蔥切段、姜拍碎待用;

　　2、鍋中放入油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，加入清水燒開(kāi)，再改為小火燒，加入食鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：

　　一、豆腐最好“不打單” 配海帶更營(yíng)養(yǎng)

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。

　　盡管豆腐蛋白質(zhì)含量高，但它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來(lái)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，所以豆腐不適合“打單身”，該如何讓其營(yíng)養(yǎng)最大化呢?辦法非常簡(jiǎn)單，最好給它找個(gè)“伴侶”，比如用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。

　　除了動(dòng)植物食品外，還可將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物質(zhì)，此營(yíng)養(yǎng)成為可有效防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個(gè)非常完美的飲食組合。

　　二、豆腐中的黃豆易導(dǎo)致尿酸高 痛風(fēng)者慎食

　　制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。對(duì)于一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或會(huì)引起消化不了，造成腹脹、腹瀉等的情況。建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也不要吃過(guò)多。

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