蛀牙的形成過程要受到幾個(gè)不同因素的影響，包括唾液的作用、口腔細(xì)菌、可發(fā)酵碳水化合物以及牙齒接觸可發(fā)酵碳水化合物的時(shí)間長短。
每種因素在牙齒腐蝕過程中都起著重要作用，口腔細(xì)菌與可發(fā)酵碳水化合物接觸的時(shí)間越短，細(xì)菌產(chǎn)生酸的可能性就越小。
經(jīng)常食用含有可發(fā)酵碳水化合物的食物以及經(jīng)常長時(shí)間在口中咀嚼黏性食物是導(dǎo)致蛀牙的一個(gè)重要原因。一般情況下，飲料，包括含糖飲料，在進(jìn)入口中后會(huì)馬上離開口腔。
專家稱，如果沒有良好的飲食習(xí)慣和口腔衛(wèi)生習(xí)慣，任何含有可發(fā)酵碳水化合物（糖及某些淀粉質(zhì)）的食物或飲料，包括含卡路里的汽水，均可能導(dǎo)致蛀牙發(fā)生。唾液能夠?qū)λ徇M(jìn)行稀釋，減輕對牙齒琺瑯質(zhì)的影響。
據(jù)資料介紹，在過去的20年中，美國的蛀牙發(fā)生率呈下降趨勢，但同時(shí)飲料的消耗量卻在逐年上升。大多數(shù)發(fā)達(dá)國家的趨勢也大體相同，18歲以下兒童的蛀牙發(fā)生率在不斷下降，但愛喝飲料的人卻越來越多。
