專家提示：兒童飲用豆?jié){的八大隱患

     徐州兒童醫(yī)院專家介紹：很多家長喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的
　　1、忌不徹底煮開：
　　很多家長喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
　　沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。如果寶寶飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。 
　　2、忌沖入雞蛋：
　　很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。 
　　3、空腹飲豆?jié){： 
　　最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。寶寶飲豆?jié){的同時最好吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。
　　4、忌放紅糖：
　　豆?jié){中加紅糖喝起來味香甜，但紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。