全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州兒科頻道：我們每天都要吃蔬菜，不同的蔬菜能夠滿足人體所需的不同營養(yǎng)。常吃蔬菜能有效降低癌癥、高血壓、心血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，具有很好的養(yǎng)生效果。但是吃蔬菜也要講究方法，方法正確，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值能夠被發(fā)揮，方法不正確，不僅營養(yǎng)會流失，甚至還會給身體健康帶來危害。
關(guān)于吃蔬菜常見六大誤區(qū)
1、長時(shí)間儲存蔬菜
對上班族來說，每次去超市或菜市場就要采購一周的食材。米、面、油等食材還可以存儲一些，蔬菜卻不宜久放。蔬菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，一般放置超過1天營養(yǎng)就會大量損失，如果儲藏時(shí)間過久，不但營養(yǎng)流失，還會變質(zhì)，影響健康。且蔬菜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)的陰涼處保存。
2、先切后洗
很多人都有先切后洗的習(xí)慣，例如青椒、菜花等，覺得切開后再清洗更干凈。但事實(shí)并非如此，將蔬菜先切后洗，容易讓蔬菜表面的細(xì)菌侵入內(nèi)部，更加不衛(wèi)生。應(yīng)該先進(jìn)行清洗再切，如果切前無法清洗徹底，切開后再進(jìn)行二次清洗。而且蔬菜的有一部分營養(yǎng)物質(zhì)為水溶性，先切后洗會加大營養(yǎng)的流失。
3、帶蟲眼的蔬菜沒農(nóng)藥
"有蟲眼的蔬菜沒有農(nóng)藥污染"這一觀點(diǎn)在很多家庭都成立，所以人們在選購蔬菜時(shí)偏愛有蟲眼的蔬菜，認(rèn)為這樣的才是"綠色蔬菜"。但是有蟲眼只能說明蔬菜曾被蟲害過，并不代表沒有被噴灑農(nóng)藥，害蟲也可能是被大量農(nóng)藥殺死了。所以不管哪種蔬菜，買回來都要認(rèn)真清洗，不要看到蟲眼就放松警惕。
4、蔬菜生吃更營養(yǎng)
維生素C和葉酸等營養(yǎng)素怕熱，生吃富含這樣營養(yǎng)素的蔬菜能更好的吸收營養(yǎng)。但是蔬菜中還有很多營養(yǎng)素是遇熱更加穩(wěn)定的，例如胡蘿卜素、番茄紅素、維生素K、鉀、鎂等營養(yǎng)，生吃會營養(yǎng)這些營養(yǎng)的吸收。所以番茄、綠葉菜等蔬菜應(yīng)加熱食用，生吃不一定最營養(yǎng)。
5、綠葉蔬菜最營養(yǎng)
不同的蔬菜具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，國外某大學(xué)研究表明，一天食用7種蔬果是最健康的，當(dāng)然我們無法保證每天都吃7種蔬果，但是應(yīng)盡可能的吃多種蔬菜。很多人認(rèn)為綠葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值最高，日常飲食多以綠菜為主。其實(shí)其他顏色的蔬菜例如茄子、胡蘿卜、南瓜、洋蔥、紫甘藍(lán)等蔬菜也具有豐富的營養(yǎng)，應(yīng)搭配食用，這樣獲取的營養(yǎng)才豐富均衡。
6、炒菜時(shí)間長、放油多
很多人認(rèn)為炒菜多放油才更香，其實(shí)這樣做并不會讓蔬菜更美味。蔬菜大都愛吸油，放油太多會影響蔬菜的口感，同時(shí)還會阻礙人體對營養(yǎng)素的吸收。而烹制時(shí)間較長也會導(dǎo)致蔬菜中營養(yǎng)素大量流失，使蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。想要留住更多的營養(yǎng)，應(yīng)選擇快炒少油的方法。
我們都知道多吃蔬菜好，但是想要蔬菜發(fā)揮它的作用，要會吃才行。蔬菜不光要烹出美味，更要烹出健康。為了家人的健康，一定要學(xué)會吃蔬菜，把營養(yǎng)吃到肚子里。
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