最近,徐州一些消化科專家經(jīng)常碰到病人及其家屬詢問“吃辛辣食品能否誘發(fā)胃癌”的問題。根據(jù)多年的臨床研究和追蹤調(diào)查證實(shí):食用辛辣食品和胃癌的發(fā)生并無直接關(guān)系。在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好;而北方居民則有吃大蒜的習(xí)慣。
據(jù)徐醫(yī)附三院消化科主任唐采白介紹:辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C,在胃腸道內(nèi)可阻止致癌物質(zhì)——亞硝酸胺在體內(nèi)的形成。硝酸鹽廣泛存在于自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時(shí),有一部分經(jīng)唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃內(nèi)與蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物——胺相互作用,轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺,這是一種強(qiáng)致癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預(yù)防癌癥的作用。
其他辛辣食品如生姜、大蒜等性溫、辛,前者有發(fā)熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效;后者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。
由此可見,適當(dāng)食用一些辛辣食品對人體健康是有益的,辛辣食品會誘發(fā)胃癌的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。但食用辣椒過多,可刺激咽喉、食道和胃。因此,有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應(yīng)該盡量少吃辛辣食物,以防刺激這些部位,加重癥狀。
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胃癌術(shù)后 營養(yǎng)有方
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