學(xué)會細(xì)看營養(yǎng)成分表和配料表 不被某些食品概念忽悠

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州整容美容頻道自從全國實施食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)之后,很多消費者的意識已經(jīng)明顯提高,懂得細(xì)看標(biāo)簽了。但是,仍然有很多朋友還沒有學(xué)會細(xì)看營養(yǎng)成分表和配料表,或者是被某些食品概念忽悠。

  1 “無反式脂肪酸”的餅干點心

  現(xiàn)在很多人去貨架上購買甜味零食點心,都會注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地買回家去,以為它會比較健康。其實,即便反式脂肪酸真的是零,那些高脂肪、高糖、高熱量的零食也是不值得經(jīng)常吃的,比如派、蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點心、起酥面包之類。

  雖然研究證明反式脂肪酸強力促進(jìn)心腦血管疾病和肥胖,但所有脂肪都有令人長胖的能力,特別是富含飽和脂肪酸的油脂,如果多吃同樣會升高血脂,增大多種慢性疾病的危險。目前油脂工業(yè)技術(shù)完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類產(chǎn)品,然而,這些專門用來做點心餅干,產(chǎn)生香酥口感的,都是半固態(tài)的油脂,其中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。您難道會認(rèn)為大量豬油加大量糖做出來的東西很健康嗎?偶爾過年過節(jié)吃幾次也就罷了,千萬別因為“零反式脂肪”的說辭縱容自己。

  2 “非轉(zhuǎn)基因”的烹調(diào)油

  凡是油脂,都是除了脂肪和VE之外幾乎不含其它營養(yǎng)素的東西,而且脂肪含量都高達(dá)99.9%。無論是不是轉(zhuǎn)基因的烹調(diào)油脂,在增加食物熱量、令人長胖方面差異都不大。如果因為標(biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心大吃特吃,勤奮地制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類,炒菜大勺放油,長出一身肥肉來,那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類的疾病就會比較近了。

  經(jīng)過安全性評價之后上市的轉(zhuǎn)基因食品本身,其實并沒有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的大豆油含有什么毒性物質(zhì),也沒有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。如果非要說它有害處,最大的害處就是進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的出油率高,榨出來的油成本較低,這樣就讓很多人因為“不差錢”而舍得多放油。如果只吃幾十塊錢一斤的茶籽油和橄欖油,想必就會因為舍不得大價錢,做菜時少放點油。這樣,不僅得到有利于控制血脂的單不飽和脂肪酸,而且有效減少了油脂的攝入量,人也會因“被少油”而減少肥胖、高血脂的危險。

  3 “無添加蔗糖”的香甜麥片

  那種粉末加片片的“營養(yǎng)麥片”。這類產(chǎn)品和燕麥完全沒什么關(guān)系,其中大量的成分是糖和糊精,香味則來自于香精。于是,有很多消費者就選擇購買號稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的麥片。但很遺憾,大部分時候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品,或者是糊精+甜味劑的組合。麥芽糖漿也好,糊精也好,在升高血糖方面比蔗糖只會更猛,而營養(yǎng)素含量方面也完全沒有任何健康優(yōu)勢。

  一定要弄清楚,麥片不等于燕麥片,無糖也不等于低血糖上升速度。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品,不如直接吃純粹的燕麥片,自己加上核桃碎杏仁碎來增香,加上葡萄干和大棗肉來增甜,營養(yǎng)價值會高得多,而血糖反應(yīng)反而會低得多。

  4 “天然健康”的果蔬干

  很多人都會對各種有健康形象的果蔬干怦然心動。無論是香香脆脆的綜合果蔬干,還是各種藍(lán)莓干西梅干草莓干圣女果干獼猴桃干等,都覺得多吃點有益健康。可惜,事實并不總是如此。

  綜合果蔬干實際上是低溫油炸產(chǎn)品,也就是說,它的香脆口感,是來自于油炸的。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì),但在吸油這方面都差不太多。所謂油炸脫水,就是在油炸的過程中,讓水分沸騰而除去,同時油脂滲入食品當(dāng)中,所以在降低含水量而使食品干燥的同時,也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品,但是油炸脫水之后,它就可以高達(dá)10%以上,甚至15%以上。除了干燥后濃縮的大量糖分,再加上很多脂肪,想想就知道,需要控制體重的人是不能多吃這些零食的。

  而很多所謂的“水果干”,其實也是水果加油加糖制成的產(chǎn)品,糖分都提高了很多。如果不加糖,藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類水果干燥之后味道太酸,是不會很好吃的。盡管它們的確有一定的健康價值,但因為加入了大量的糖,健康效果多少會打折扣,吃起來也需要限量。想要知道果蔬干里面有沒有加糖加油很簡單,只需要看看產(chǎn)品包裝上的配料表就知道了。
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