吃麻辣燙的十大危險分析

有關麻辣燙的危險有多大?看看這些傳言是否真得那么可怕。

  1、食品原料不新鮮,或者經(jīng)過處理,如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質地。

  ——不吃麻辣燙,這種危險就不存在了么?吃涮鍋的時候一樣危險。


  2、油脂不新鮮,使用反復加熱后的油,或者檢驗指標不達標的油。

  ——吃餐館中的炒菜,油經(jīng)過反復加熱更加危險。相比之下,麻辣燙不需要油炒,這方面略安全一些。

  3、調味品不合格,如使用化學水解醬油、配制醋等。

  ——這種問題,各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

  4、燙菜水反復使用,其中可能積累有害物質。

  ——這個問題有可能存在,比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

  5、如果鹽味過重,味精過多,則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。

  ——調料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道,以便吸引消費者,并掩蓋原料不夠優(yōu)質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制,要求少加一些。

  6、如果辣味過重,則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

  ——這方面完全可以由消費者作主,不是麻辣燙的錯。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類,辣味恐怕更嚴重。

  7、如果喜歡在溫度很高的時候食用,則對消化道粘膜有傷害。

  ——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的,盤子大散熱也快,燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。

  8、加熱時間不足,可能存在病菌存活的隱患。

  ——那么吃涼拌菜呢?關鍵在于,一定要洗干凈,加熱充分。

  9、食物容器不夠清潔,未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。

  ——這個問題路邊攤點普遍存在,不獨麻辣燙。此外,大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。有關部門應當經(jīng)常抽查,做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應當自己搞好個人衛(wèi)生。

  10、有可能在調味料里面加入其他成分,比如抗腹瀉藥物等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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