脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K四種。當(dāng)脂溶性維生素?cái)z入量超過體內(nèi)需要，過量的部分可以在肝臟和脂肪組織中儲存，因此脂溶性維生素不需要天天補(bǔ)充。
不需要天天補(bǔ)充的維生素 —— A、D、E、K
隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，我們所認(rèn)識的維生素已經(jīng)形成一個家族。在這個大家族中，脂溶性維生素是重要的一族。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K四種。此類維生素的缺乏與中毒都會對小兒的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
脂溶性維生素的主要特性是：能溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水。食物中含有豐富的脂溶性維生素，并與脂類共存，溶解于脂肪的脂溶性維生素才能被體內(nèi)吸收和排泄。從食物中攝取的脂溶性維生素在腸道吸收，通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)從而發(fā)揮其生理功能。
當(dāng)脂溶性維生素?cái)z入量超過體內(nèi)需要，過量的部分可以在肝臟和脂肪組織中儲存，因此脂溶性維生素不需要天天補(bǔ)充，只要經(jīng)常食用含有脂溶性維生素的食物，就可以避免各種脂溶性維生素缺乏癥。臨床上很少見到脂溶性維生素缺乏的情況，但脂溶性維生素中毒引起的疾患卻時有發(fā)生，脂溶性維生素中毒，多與長時間大劑量補(bǔ)充并超過身體負(fù)荷有關(guān)。另外，由于多余的脂溶性維生素不能從尿液中排泄，所以，對脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況不能用尿液進(jìn)行評估。
在脂溶性維生素家族中，不同的維生素在結(jié)構(gòu)上、功能上具有較大差異。維生素A(視黃醇)及其衍生物視黃酸，可影響組織器官上皮細(xì)胞的分化過程，維持上皮組織的健全，視黃酸還有促進(jìn)胚胎正常發(fā)育和分化以及抗癌作用。體內(nèi)缺乏維生素A時，小兒可出現(xiàn)視覺發(fā)育異常、呼吸道抵抗力降低、生長停頓、骨骼成長不良和發(fā)育受阻等。
動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雌性大鼠因缺乏維生素A出現(xiàn)排卵減少，影響生殖。
維生素D，能促進(jìn)小腸對食物中鈣和磷的吸收，維持血中鈣和磷的正常含量，促進(jìn)骨骼、牙齒鈣化。維生素D缺乏可導(dǎo)致骨代謝異常，嚴(yán)重影響小兒骨骼發(fā)育。
維生素E，對氧非常敏感，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以降低組織細(xì)胞的氧化速度，可防止不飽和脂肪酸被過氧化物氧化，維生素E在腸道或肝臟可減少維生素A的氧化和破壞。維生素E與生殖機(jī)能有關(guān)，缺乏時易引起胎死宮內(nèi)及自然流產(chǎn)、男性輸精管萎縮、精子退化喪失活力。然而，人類單純?nèi)鄙倬S生素E而引發(fā)的疾病尚屬罕見。
維生素K，又叫抗凝血維生素，它主要起凝血作用。人體維生素K缺乏時可在數(shù)周內(nèi)發(fā)生凝血機(jī)制紊亂，并引起皮膚和內(nèi)臟出血。
自然界的動植物中含有豐富的脂溶性維生素。動物肝臟、蛋、奶、魚類食物含有豐富的維生素A，深綠色蔬菜、胡羅卜、木瓜、南瓜、薯類則含有大量維生素A原(維生素A前體)。植物油、堅(jiān)果類食物含維生素E豐富。含維生素K豐富的食物依次為綠葉蔬菜、動物內(nèi)臟、肉類和奶類，而水果和谷類食物含量最低，體內(nèi)來自于植物的維生素K占每日需要量的40-50%。另外有部分維生素K來自于腸道，由腸道細(xì)菌合成。維生素D主要通過皮膚合成或從食物中攝入。
天然食物含維生素D很少，目前可以選擇的食物只有三類，
1、奶類、黃油、魚類。
2、強(qiáng)化食品(嬰兒配方奶粉等)。
3、濃縮食品。嬰幼兒處于骨骼發(fā)育關(guān)鍵期，對維生素D攝入量有一定要求。
維生素D的標(biāo)準(zhǔn)需要量來自于，母乳喂養(yǎng)小兒，其發(fā)育可以達(dá)到最佳發(fā)育狀態(tài)的實(shí)際平均攝入量。一般來講，6-12個月嬰兒每日需要維生素D大約為200國際單位，而大多數(shù)人每天的需要量是400-800國際單位。如果小兒經(jīng)常戶外活動，體內(nèi)自行合成的維生素D完全可以滿足體內(nèi)需要。過量補(bǔ)充維生素D不但不利于健康，而且可以導(dǎo)致高鈣血癥和中毒癥狀。因此對于所有脂溶性維生素，我們既要保證合理攝取，又要防止過量蓄積引起的中毒。
