寒冷與老年人膳食

2008-11-24 15:14
摘要:

人到老年,過(guò)冬時(shí)往往特別畏寒,其根本原因在于:

一、老年人由于血管老化,對(duì)寒冷的反應(yīng)遲鈍和神經(jīng)調(diào)節(jié)不敏感,影響了體溫的調(diào)節(jié),以致寒冷時(shí)血管不能有效地收縮,使散熱量增大。

二、由于老年人的基礎(chǔ)代謝比青壯年降低10%15%,因而產(chǎn)熱不足。

三、肌肉活動(dòng)是增加產(chǎn)熱量的重要途徑,人在活動(dòng)時(shí),肌肉的產(chǎn)熱量為正常產(chǎn)熱量的60倍。老年人肌肉萎縮,重量減輕,又少于活動(dòng),因此,由肌肉活動(dòng)增加的熱量較少。

四、內(nèi)分泌激素中的甲狀腺素、腎上腺素和腎上腺皮質(zhì)激素都能提高代謝率,使產(chǎn)熱增加;而老年人由于內(nèi)分泌腺的老化,以上激素生成減少,所以產(chǎn)熱也隨之減少。此外,有些老年人較瘦,皮下脂肪少,也是造成怕冷的原因之一。

  冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),可提供較高的人體熱量,以抵御寒冷,滋補(bǔ)的食品產(chǎn)熱量高,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤以羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、蛇肉為滋補(bǔ)御寒上品;大豆及豆制品提供給優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和脂肪,產(chǎn)熱量也很高。此外,蔬菜中的大蔥、辣椒、生姜等,也是獨(dú)具特色的御寒佳品。

  人體的甲狀腺分泌一種叫作甲狀腺素的激素,具有產(chǎn)熱效能,而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成,酪氨酸可由體內(nèi)“生產(chǎn)”,碘卻靠外界補(bǔ)充。海帶、魚(yú)蝦、牡蠣等食物含碘豐富,不妨選擇食用。

  人體血液中缺鐵也會(huì)導(dǎo)致怕冷。如貧血的婦女體溫比血紅蛋白正常的婦女低0.7℃,產(chǎn)熱量少30%。故怕冷的人可有意識(shí)地增加諸如動(dòng)物的肝臟、瘦肉、蛋黃及木耳等含鐵多的食物的攝入。

此外,冬季缺鈣較為普遍。這主要由于冬季各種蔬菜供應(yīng)減少,使鈣來(lái)源不足;同時(shí)也因日照強(qiáng)度弱、時(shí)間短,皮下維生素D合成減少,以致腸道對(duì)鈣的吸收亦減少造成的。牛奶是補(bǔ)鈣的最佳食品,老人兒童均愛(ài)飲用,冬季若能每天喝上兩杯熱牛奶,不僅能確保熱能充足,而且可以有效地彌補(bǔ)膳食中的鈣不足,提高人體抵抗力。

關(guān)注全程導(dǎo)醫(yī)

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